Pastiera Napoletana col Bimby: Ricetta per Preparare la Pastiera Con e Senza Grano
Ecco la tanto attesa ricetta della Pastiera Napoletana! Sì, il classico dolce partenopeo che si fa per la Pasqua e che è diventato una vera tradizione anche nelle altre regioni d’Italia. Un po’ come per la Colomba Pasquale, ho voluto proporti diverse varianti per preparare la pastiera.
La prima ricetta me l’ha inviata Cristina Melani. Cristina è fantastica ! è una vera amante della Pastiera. Leggi cosa mi ha scritto: “Ho imparato a fare la pastiera da un’amica napoletana. E’ un dolce che mi piace tanto, lo facevo già prima di avere il Bimby, ma non vi nascondo che da quando la faccio con il Bimby non aspetto più la Pasqua, ma la faccio quando ne ho voglia!!!!”
Ingredienti
Per la Pasta Frolla
- 500 gr Farina 00
- 200 gr Zucchero
- 200 gr Burro Morbido
- 3 Uova
- 1 Bustina Lievito per Dolci
Per il Ripieno
- 1 Barattolo di Grano
- 300 gr Latte
- 1 Cucchiaio Burro
- 700 gr Zucchero
- 700gr Ricotta Pecora
- 7 Uova Intere
- 3 Tuorli
- 1 Bustina Vanillina (o Zucchero Vanigliato)
- 2 Fialette di Fiori d’Arancio
Come preparare la Pastiera Napoletana
Prepara la pasta frolla.
Inserisci nel boccale tutti gli ingredienti per la pasta frolla. 1 Min. Vel. Spiga. Eventualmente, puoi amalgamare per qualche altro secondo fino a che il composto non è omogeneo.
Avvolgi l’impasto ottenuto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per circa 15 Min.
Prepara il ripieno.
Inserisci nel boccale il grano, il latte e il burro. 10 Min. 100° Vel. 1. Metti da parte e lasciare raffreddare.
Inserire nel boccale le uova e lo zucchero. Montare per 30 Sec. Vel 4/5.
Aggiungi la ricotta, la vanillina e l’essenza di fiori d’arancio. 30 Sec. Vel. 4/5.
Aggiungi al composto messo a raffreddare precedentemente e amalgama bene aiutandoti con la spatola.
Stendere la pasta frolla in una teglia molto grande o in tante di varie misure. L’importante è che la base di frolla sia molto sottile e con il bordo abbastanza alto.
Versa il composto sulla base di pasta frolla.
Ricopri con strisce di pasta frolla.
Inforna la torta in forno preriscaldato a 200° per circa 30 Min. Deve diventare dorata. Quindi spegni il forno e lascia la torta dentro finché non è raffreddata.
Lascia lo sportello del forno leggermente aperto per far fuoriuscire l’umidità!!!!!
Il mio consiglio
Invece della vanillina puoi usare lo Zucchero Vanigliato. Così sai esattamente cosa ci metti dentro 
. Se vuoi provare delle paste frolle differenti puoi provare quella del libro base oppure puoi quelle che ho preparato per la Crostata di Marmellata o per la Torta di Mele e Cannella.
Ti piacerebbe preparare la pastiera napoletana per Pasqua, ma non ami i pezzettini di grano? Questa è la ricetta fatta apposta per te! La pastiera napoletana senza grano.
La ricetta è una tradizione di famiglia di Annamaria Farinola, fan della pagina Facebook, adattata per il Bimby. La faceva la mamma di Annamaria e lei, giustamente, ha voluto provare a farla col mitico Bimby. Annamaria mi ha scritto: “Io faccio questa pastiera, che non ha il grano, perché non mi piace”.
Questa è senz’altro un’ottima soluzione anche per i bambini che non amano trovare i pezzettini (come appunto quelli di grano) nelle torte.
Ingredienti
- 1 Dose Pasta Frolla come da libro base.
Per il ripieno:
- 10 Uova
- 500 gr Ricotta
- 300 gr Zucchero
- 2 Buste Vanillina (o Zucchero Vanigliato)
- Buccia di 1 Limone e 1 Arancia
- 1 Bicchierino Limoncello
Come preparare la Pastiera Napoletana Senza Grano
Prepara una dose di pasta frolla come da ricetta del libro base.
Prepara il ripieno.
Inserisci nel boccale le bucce del limone e dell’arancia. 10 Sec. Vel. 7.
Metti nel boccale del Bimby lo zucchero e vanillina. Poi, con le lame in movimento a Vel. 6, incorpora una ad una le uova per un tempo di circa 3 Min.
Infine a Vel. 2-3 aggiungi il limoncello e la ricotta. Mescola fino ad avere un composto omogeneo.
Componi il dolce (con le classiche striscioline) e inforna a 200° per circa 1 ora.
Altre ricette per preparare la Pastiera Napoletana
