Cotto a Puntino!

Il Torrone Bianco è un tipico dolce natalizio di grande gusto, diffuso in tutta Italia, ma conosciuto e prodotto anche all’estero, particolarmente in Francia e in Spagna.

Tradizionalmente di origine cremonese, ma probabilmente più antico, il torrone è un dolce dalle diverse varietà: duro e morbido, mandorlato e nocciolato, di pasta reale e di glassa di zucchero…insomma, c’è n’è davvero per tutti i gusti!

Ogni anno, non vedo l’ora che arrivi il Natale per potermi divertire nella preparazione di dolciumi, prelibatezze che non mancano mai sulla mia tavola natalizia!

Ma, in particolare, la preparazione del torrone mi ha sempre incuriosito e, quindi, sono stata molto felice di ricevere queste ricette per cucinare il torrone bianco.

Per la nota zuccherina del miele, aromatizzata agli olii essenziali della frutta secca, ti consiglio il Moscato Passito di Pantelleria, un vino dal colore tendente all’ambra e all’oro antico, dall’odore delicato e di moscato e dal sapore dolce e gradevole.

Perchè non provi anche tu a preparare il Torrone Bianco? Sono sicura che ne rimarrai soddisfatta!

Se ti interessano altre ricette natalizie, puoi provare gli Struffoli Napoletani, i Roccocò Napoletani, il Torrone al Cioccolato, il Torrone Morbido al Cioccolato e l’immancabile Panettone Bimby .

Ricetta 1

Questa è la ricetta di Adriana Angius di Olbia (SS).

Ingredienti

Per 4 persone

- 1 Albume
- 400 gr Miele
- 200 gr Noci (o altra Frutta Secca)
- Ostia

Come preparare il Torrone Bianco

Posiziona la farfalla nel boccale e versa l’albume 5 Sec. Vel. 2.

Aggiungi il miele e cuoci 60 Min. 100° Vel. 2.

Togli la farfalla, aggiungi la frutta e spatola.

Versa l’impasto così ottenuto nella carta da forno, forma un panetto delle dimensioni dell’ostia e lascialo riposare al buio per una notte.

Il giorno dopo sostituisci la carta da forno con l’ostia.

Il consiglio di Adriana

“Tra i vari esperimenti ho provato pure ad aggiungere un aroma tipo limone o arancia (devo sperimentare il mirto) … ottenendo un buon risultato”.

Ricetta 2

Questa è la ricetta di Rosy Okkioni di Bari.

Ingredienti

Per 4 persone

- 1 Albume
- 400 gr Miele liquido
- 200 gr Nocciole tostate
- Ostia

Come preparare il Torrone Bianco

Posiziona la farfalla nel boccale e versa l’albume 10 Sec. Vel. 2.

Aggiungi il miele liquido e cuoci senza misurino 60 Min. 100° Vel. 2.

Nel composto così ottenuto, aggiungi le nocciole e mescola con la spatola.

Stendi questo composto su carta da forno formando un panetto delle dimensioni dell’ostia e lascia raffreddare.

Successivamente, sostituisci la carta da forno con l’ostia e poi taglia a pezzi.

Il consiglio di Rosy

“Il risultato è fantastico proprio come il torrone che si compra di solito nei negozi di dolciumi”.

Altre ricette per preparare il Torrone Bianco

http://www.cookaround.com/

http://www.ricettario-bimby.it/

http://www.cookaround.com/

http://www.universocucina.com/

Come preparare il Torrone Bianco senza il Bimby

http://www.ricettariocucina.com/

http://www.raffaeledavinci.it/

Il mio consiglio

Il torrone è consumato prevalentemente a Natale, ma lo si può tranquillamente consumare durante tutto l’anno in quanto è un dolce salutare ed energizzante, ideale per la merenda dei bambini.

Photocredit:Album di francescopozzi

Cerchi la ricetta per un dolce tipicamente natalizio? Questa ricetta del Buccellato Siciliano allora è perfetta!

Il Buccellato è un dolce preparato in Sicilia durante il periodo del Natale.

Si tratta di un impasto di pasta frolla, steso non molto sottile e ripieno di fichi secchi, uva passa, mandorle, scorzette d’arancia, cioccolato o altri vari ingredienti suggeriti dalla tradizione popolare a seconda della zona in cui è preparato.

Solitamente viene realizzato a forma di ciambella, ma può anche essere fatto in singole forme più piccole a mo’ di biscotto.

La ricetta può sembrare complicata ma in realtà è molto semplice con il Bimby. Infatti, basta impastare la pasta frolla col Bimby e il gioco è fatto! Il ripieno va tritato e mescolato qualche secondo. Così, si sprigiona un aroma assolutamente fantastico!

Io adoro la frutta secca, mi rimanda tantissimo alle feste natalizie e preparare il Buccellato mi fa entrare ancora di più nello spirito festivo! E a te?

Il buccellato può essere sia ricoperto di glassa, nella sua forma più casereccia, sia di zucchero a velo e frutta candita come nelle migliori pasticcerie.

Il Buccellato, detto in siciliano anche “cucciddatu“, ha un’origine antica e ha un sicuro antenato nel “panificatus“dei romani. Il suo nome deriva dal tardo latino buccellatum, cioè pane da trasformare in “buccelli”, ossia bocconi, per la sua morbidezza.

La ricetta mi è stata inviata dalla bravissima Maria Gabriella Sergi, autrice anche di una ricetta della Colomba Pasquale, dei Biscotti al Miele, del Liquore al Caffè delle Chiacchiere di Carnevale e di molte ricette che ho incluso nell’e-book Antipasti col Bimby.

Ecco cosa mi ha detto Maria Gabriella: “Un dolce tipicamente natalizio , ma così buono da consumare sempre. Ho trovato questa ricetta tra le ricette di mia madre che solitamente preparava per le feste e il suo profumo ne riempiva la casa. Il ricordo del suo profumo mi ha messo all’opera provandolo con il bimby. Appena li ho assaggiati….. ecco son tornata bambina!! Ora tocca a voi provarla o a forma di ciambella o in forme più ridotte tipo biscotti…i cucciddatini“.

Se non sei siciliano, o comunque non l’hai mai provato, quest’anno prepara il Buccellato in alternativa ai classici Pandoro e Panettone. Le tue feste avranno un altro…profumo


Anche per la foto di questa ricetta, come per quella della Kinder Delice, ci sarà un concorso! Oltre al grande onore di vedere la tua foto in primo piano potrai vincere uno dei miei quattro ricettari e-book!

Pubblica la fotografia del Buccellato (ovviamente fatto da te!) sulla pagina Facebook di Ricette-Bimby per partecipare! In bocca al lupo a tutti!

Il premio?

L’autore, o l’autrice, dello scatto più bello vedrà la sua foto a posto di questa col punto interrogativo e, ovviamente, verrà menzionato e vincerà una copia dei quattro ricettari ebook Bimby che ho pubblicato finora:

- Torte con il Bimby
- Antipasti con il Bimby
- Zucca, Zucchine e Fiori di Zucca con il Bimby
- Dolci al Cioccolato con il Bimby

Come fare a mandarmi le foto?

Per farmi vedere le tue foto, basta che le posti sulla pagina Facebook di Ricette Bimby.

Ingredienti

per 4 persone

- 300 gr Farina
- 125 gr Burro
- 50 gr Zucchero
- 1 cucchiaio Vino Marsala
- 300 gr Fichi Secchi
- 200 gr Uva Passa
- 100 gr Uvetta Sultanina
- 50 gr Noci Sgusciate
- 30 gr Pinoli
- 30 gr Scorza di Arancia Candita
- 50 gr Zuccata
- Pistacchi (a piacere)
- Marmellata d’arance (a piacere)
- Cannella (facoltativo)

Come preparare il Buccellato Siciliano

Versa nel boccale la farina, lo zucchero, il burro e il cucchiaio di Marsala. Impasta 20 sec. Vel 5.

Forma una palla, avvolgila in pellicola da cucina e riponila in frigo per almeno 30 Min.

Nel frattempo prepara il ripieno con i fichi secchi, l’uva sultanina, l’uva passa, le noci, i pinoli, la scorza d’arancia.

Tritura il tutto finemente aggiungendo un poco di zucchero. 10 Sec. Vel 8.



Trascorsi i 30 minuti, stendi la pasta con un mattarello, sistema il ripieno e avvolgi a forma di ciambella.
Adagia il buccellato su una teglia foderata con carta da forno e incidi la superficie, così da far intravedere il ripieno e spennella con l’uovo battuto.



Inforna in forno preriscaldato a 180° per circa 30 Min.
Trascorso questo tempo, sforna e spennella il buccellato con un cucchiaio di marmellata d’arance sciolta nell’acqua, quindi spolvera secondo i tuoi gusti.

Per esempio si potrebbe spolverare con i pistacchi tritati e rimettere in forno per altri 5 minuti.
Una volta terminata la cottura, decora se vuoi con la frutta candita. Fai raffreddare definitivamente e toglilo infine dalla teglia.

Puoi anche scaldare 4 o 5 cucchiaiate di miele per versarle sul buccellato in modo da renderlo lucido e guarnire con della frutta candita mista.

Altre ricette per preparare il Buccellato Siciliano

http://www.vorwerk.com/it/thermomix/html/ricettario-tm21,recipe,view,4601,900,recipe-list_time–900.html

Come preparare il Buccellato Siciliano senza il Bimby

http://www.ricettedisicilia.net/dolci/buccellati-cucciddati-dolci-di-natale-siciliani/
http://www.gingerandtomato.com/ricette-dolci/buccellato-siciliano-dolcecenone-di-capodanno/
http://www.odealvino.com/ricette/natale/il-buccellato.html

Il torrone, riconosciuto come prodotto tradizionale italiano, si annovera tra i dolci più gustosi ed amati del periodo natalizio.

Tra le sue varianti più moderne, il Torrone al Cioccolato è quello che letteralmente mi fa impazzire, proprio per la presenza irrinunciabile del cioccolato che si scioglie lentamente in bocca in un delirio dei sensi!

Oggi, il torrone, nella varietà di aromi ed ingredienti, si presenta come morbido, friabile o “spaccadenti”, alle mandorle, alle nocciole o ai pistacchi, con frutta secca o con scorzette di agrumi, ma quello al cioccolato è una vera chicca!

Quando si parla di torrone, sarebbe davvero impossibile non citare quello al cioccolato. Se esiste un dolce che incontra il favore incondizionato di grandi e piccini, giovani ed anziani, donne ed uomini, questo è sicuramente rappresentato dal torrone al cioccolato!

Il Torrone al Cioccolato trova nel Barolo Chinato un connubio perfetto. Grazie al contrasto dolce-amaro presente in entrambi gli alimenti si realizza un equilibrio tra le sensazioni del cioccolato e quelle del vino: la dolcezza, la persistenza gusto-olfattivo e l’aromaticità del primo si concordano con l’amabilità, la forza aromatica e l’intensità gusto-olfattiva del secondo.

E tu, hai mai pensato di preparare il torrone al cioccolato? Ti consiglio di provarci e ti assicuro che gusterai un prodotto genuino di grande bontà!

Se ti piace il cioccolato, prova anche il panettone al cioccolato, le palline cioccolato e mascarpone, il torrone morbido al cioccolato, il liquore al cioccolato, le rame di Napoli, oppure dai un’occhiata all’e-book Dolci al cioccolato con il Bimby.

E allora, andiamo subito a scoprire queste ricette di facile realizzazione con le quali ti potrai divertire!

Ricetta 1

Questa è la ricetta di Maria Alfieri di Napoli.

Ingredienti

(Dosi per 750 gr./1 kg.)

-200 gr Cioccolato Fondente
-200 gr Cioccolato al Latte
-400 gr Cioccolato Bianco
-200 gr Nutella o Crema Gianduia
-150 gr Nocciole Tostate

Come preparare il Torrone al Cioccolato

Inserisci nel boccale il cioccolato fondente e trita 20 Sec. Vel.8.

Sciogli per 5 Min. 60° Vel. 4.

Con il cioccolato fuso ottenuto rivesti uno stampo da plumcake e lascia riposare in frigo per circa 30 Min.

Nel frattempo, prepara il ripieno.

Inserisci nel boccale non lavato il cioccolato al latte e il cioccolato bianco. Trita 20 Sec. Vel. 8.

Po, sciogli per 5 Min. 60° Vel.4.

Aggiungi la nutella amalgamando. 5 Sec. Vel.6.

Aggiungi le nocciole spatolando a motore spento.

Versa il composto così ottenuto nello stampo già rivestito di cioccolato fondente e lascia riposare in frigo per circa 3 ore.

Trascorso il tempo di riposo, servi il torrone su un piatto da portata.

Il consiglio di Maria

“Vi assicuro che è buonissimo, tutti pensavano lo avessi acquistato”.

Ricetta 2

Questa è la ricetta di Simona Ferreri di San Giuseppe Vesuviano (Na).

Ingredienti

-150 gr Cioccolato fondente
-200 gr Cioccolato bianco
-250 gr Cioccolato al latte
-250 gr Nutella
-250 gr Noccioline

Come preparare il Torrone al Cioccolato

Inserisci nel boccale il cioccolato fondente a pezzetti e sciogli 2 Min. 75° Vel.3.

Versa il cioccolato fuso in uno stampino per plumcake di silicone facendolo aderire bene sui lati e sul fondo aiutandoti con una spatola e lascialo riposare in frigo.

Inserisci nel boccale non pulito il cioccolato bianco e quello al latte e sciogli 4 Min. 75° Vel.3.

Quando il cioccolato risulta liquido, aggiungi la nutella e le noccioline, intere o tritate, ed amalgama bene.

Prendi lo stampo dal frigo e versaci il composto così ottenuto.

Rimetti lo stampo in frigo e lascia riposare per una notte.

Il giorno dopo, taglialo a fette e servilo a tavola!

Il consiglio di Simona

“E’ buonissimo, vale la pena assaggiarlo”.

Altre ricette per preparare il Torrone al Cioccolato

http://www.cookaround.com/


http://www.ricettario-bimby.it/

Come preparare il Torrone al Cioccolato senza il Bimby

http://cucina.ilbloggatore.com/

http://www.ricettariocucina.com/


http://www.odealvino.com/

Il mio consiglio

Una volta preparato, se volete regalarlo per Natale, confezionatelo con una bella carta per alimenti impreziosita da fiocchi.

Photocredit:Album di Maurizio Albissola.com

Cerchi la ricetta di una buona crema al mascarpone da preparare col Bimby seguendo la tradizione della cucina italiana?

Prova questa ricetta! E’ di Vania Ranieri di Piacenza che l’ha presa dal ricettario della mamma e l’ha adatta al Bimby. Bravissima!!!!!

Vania mi ha scritto di aver usato questa crema al mascarpone per preparare un buonissimo tiramisù per il compleanno del maritino. Tu puoi usarla anche per il tiramisù alle fragole oppure per farcire una classica torta 7 vasetti allo yogurt e renderla davvero davvero gustosa, oltre che calorica …

Durante il periodo natalizio, puoi usare la crema al mascarpone anche per farcire il pandoro o il panettone.

In realtà, la crema al mascarpone ha il bel vantaggio che può essere consumata anche da sola, servita, magari in bicchieri trasparenti, a ciascun invitato con sopra una bella spolverata di cacao oppure cannella oppure caffè.

Inoltre, è una crema che si prepara velocemente, per cui, basta avere gli ingredienti pronti, ed, in un batti baleno, hai il dessert pronto per ospiti improvvisi. Bastano 5 minuti!!!!!!!

Però essendo un dolce che utilizza le uova senza cuocerle, è necessario che tutti gli ingredienti siano assolutamente freschissimi e di ottima qualità!

Volendo, puoi anche preparare tu stessa il mascarpone con il tuo Bimby.

Ingredienti

per 4 persone
- 500 gr. Mascarpone
- 3 Uova
- 70 gr. Zucchero
- un goccio di Rum o Marsala o Brandy (facoltativi)

Come preparare la Crema al Mascarpone

Monta la farfalla.

Inserisci le uova e lo zucchero. 5 Min. Vel. 4.

Togli la farfalla.

Con le lame in movimento a Vel. 3 aggiungi il mascarpone a cucchiaiate.

Se preferisci un risultato più soffice, segui, invece, questo procedimento.

Monta la farfalla.

Separa i tuorli dagli albumi.

Inserisci la farfalla e metti nel boccale gli albumi con un pizzico di sale. 2 Min. 37° Vel. 4.

Metti da parte gli albumi montati a neve ferma.

Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. 3 Min. Vel. 2-3 .

Unisci il mascarpone e amalgama. 3 Min. Vel 2-3.

Aggiungi delicatamente gli albumi montati a neve.

Il mio consiglio

Per dare un sapore più deciso alla crema, puoi aggiungere un goccio di Rum, Brandy o Marsala.

Come preparare la crema al mascarpone senza il Bimby

http://ricette.giallozafferano.it

http://ricette.dialettando.com

Video su come preparare la crema al mascarpone senza il Bimby

Photocredit: Patrizia Miceli – Via delle rose

Non c’è festa dell’Immacolata, non ci sono feste Natalizie senza le pettole! Questo vale prettamente per la Puglia e la Basilicata, ma anche per chi vive in altre regioni le pettole sono una pietanza da provare assolutamente!!!!

Questa ricetta me l’ha spedita Concetta Tedesco di Brindisi che ha dato un tocco moderno col Bimby alla ricetta tradizionale della sua nonnina. Che bello quando riusciamo a fare le ricette della tradizione col nostro amato Bimby!!! Come fare i canestrelli oppure i cantucci. Che soddisfazione!

Su wikipedia ho letto che “Le pettole (pettele a Foggia, scorpelle a San Severo, pettuli nel Brindisino pèttele nel Tarantino, pittule nel Leccese, pettule nel Potentino) sono pallottole di pasta lievitata molto morbida fritte nell’olio bollente, tipiche delle regioni Puglia e Basilicata.

Nell’area di Taranto (in cui la tradizione della pettola è ancora molto sentita) si preparano nel giorno in cui si festeggia Santa Cecilia, il 22 novembre, e a seguire durante le festività natalizie. A Brindisi, tradizione vuole che le pettole vengano preparate il 7 dicembre, ovvero il giorno della vigilia dell’Immacolata Concezione, per poi essere riproposte nel periodo natalizio. In molte altre località, la data di inizio della preparazione delle pettole è invece la festa dell’Immacolata Concezione, l’8 dicembre, infatti nel Salento tarantino e precisamente a Lizzano, c’è un proverbio che dice: Ti la Mmaculata la prima ffrizzulata, ti la Cannilora l’ultima frizzola, cioè: Nel giorno dell’Immacolata, la prima preparazione di pettole, nel giorno della Candelora, l’ultima.

Fa eccezione la zona leccese del Salento, nella quale la prima frittura avviene l`11 Novembre, giorno in cui si celebrano San Martino e, secondo la tradizione, la fine del periodo di fermentazione del mosto che coincide quindi con l`arrivo sulle mense del vino nuovo o `novello`. E` costume ancora molto praticato tra i leccesi, per l`occasione, festeggiare Santu Martinu ritrovandosi tra amici e parenti, preferibilmente nelle tipiche abitazioni di campagna normalmente preposte alla villeggiatura estiva. L`usanza locale prevede il consumo, oltre che delle gia` menzionate pettole (pittule in leccese) e del vino novello, anche di carni arrostite alla brace, particolarmente di cavallo e di maiale. In alcuni comuni del sud-est barese, come Rutigliano è consuetudine prepararle il giorno di Santa Caterina, il 23 novembre. Si usa ancora prepararle recitando preghiere.Questo piatto è noto a Gallipoli a partire dal 15 ottobre giorno in cui si festeggia Teresa D’Avila che introduce nella stessa città il periodo natalizio.

Possono essere rustiche o dolci, semplici o ripiene, e spesso vengono usate in sostituzione del pane, oppure come antipasto. In tutte le varianti, si realizzano utilizzando farina, patata, lievito di birra, acqua e sale, ma ne esiste anche una versione più semplice che non prevede l’utilizzo della patata e comunque la pasta deve risultare piuttosto fluida per poterla versare nell’olio senza fare un panetto solido destinato ad inzupparsi di olio. La forma può essere quella della “pallottola” oppure di una ciambella, come è tradizione a Ferrandina, Bernalda, Salandra e Pomarico (MT).

La ricetta tipica usata a Taranto è quella che le vede cosparse di zucchero, ma anche di sale. In altre zone della Regione è possibile degustarle ricoperte di vincotto o vincotto di fichi o miele, ma volendo si possono riempire con piccoli pezzi di baccalà lessato o di alice salata, oppure con un broccoletto di cavolo cotto a metà.”

Cerchi altri lievitati sfiziosi prova anche il danubio e il babà rustico.

Sempre dalla Puglia, ti consiglio anche la focaccia barese.

Altri nomi con cui si chiamano le Pettole

Maria Grazia Spada “a Gallipoli PITTULE”

Isabella Bisignano “al mio paese , in provincia di Matera si chiamano SCRPPEDD”

Laura Lonetto “da noi in Calabria si chiamano CRISPELLE”

Romina Passadore “FRISCIOLI”

Stefania Fg “PITTILOSCE”

Giuliano Costantino “CRISPEDDI a Reggio Calabria”

Daniela Rillo “a Brindisi si chiamano PETTULI”

Cettina Minuto “a Messina SFINCI ca passula e senza!”

Ingredienti

per 30 pettole
- 200 gr Acqua
- 200 gr Latte
- 1 Cubetto di Lievito
- 10 gr Sale
- 10 gr Zucchero
- 600 gr Farina
- Olio per friggere

Come preparare

Inserisci nel boccale l’acqua, il latte, il lievito, il sale e lo zucchero. 1 Min. 50° Vel. 5.

Aggiungi la farina. 30 Sec. Vel. 6 e 1 Min. Vel. Spiga.

Lascia lievitare per un’ora in luogo tiepido.

Una volta che l’impasto è ben lievitato (a volte ci vuole un po’ più di un’ora), prendilo con un cucchiaio e buttalo nell’olio bollente.

Le pettole sono pronte quando il loro colore è dorato.

Se vuoi le pettole salate, spargile di sale.

Se vuoi le pettole dolci, spargile di zucchero.

I consigli di Concetta

Per rendere l’impasto più morbido, puoi aggiungere una patata lessa.

Sono molto buone ripiene con acciughe, baccalà o cavolfiore bianco. Molto più semplici e leggere
ma, comunque, gustose spolverizzate con zucchero a velo.

Come preparare le pettole senza il Bimby

http://daldolcealsalato.myblog.it
http://ammodomio.blogspot.com

Photocredit: Clarita82
Crediti: Wikipedia

Molte di voi mi hanno chiesto la ricetta del Panettone senza Glutine da fare con il Bimby, ideale per le persone con Celiachia.

Anche se le feste sono finite, perché rinunciare ad una bella colazione col Panettone intinto nel tazzone di latte?

La versione del Panettone gluten free (ovvero senza glutine) mi è stata inviata dalla mitica Agata Gabriella Ursino Manola, che l’ha presa dal sito Celiachia Online e l’ha adattata per il Bimby.

Il mix di farine indicato negli ingredienti sotto, è stato ideato da Bette Hagman, una famosa scrittrice americana a cui è stata diagnosticata la celiachi da adulta.

Riguardo alla Farina di Tapioca, sul sito di Celiachia Online viene specificato che attualmente non esiste in commercio una tipologia con la certificazione che garantisca l’assenza di tracce di glutine. Inoltre, per chi ancora non lo conoscesse, lo Xantano è un additivo alimentare usato per dare consistenza all’impasto e aiutare la lievitazione. Si trova in farmacia e corrisponde alla sigla E 415.

Il Panettone Senza Glutine è ideale per chi ha problemi di intolleranze, perché essere celiaci non vuol dire rinunciare al gusto

Se cerchi altre ricette senza glutine da fare con il Bimby, ti consiglio la Crema senza Glutine, il Plumcake con Farina di Riso Nero Venere e i buonissimi Biscotti senza zucchero, senza latte e senza glutine.

Ingredienti

Per il mix per pasta lievitata di Bette Hagman:
- 290 gr Farina di Riso
- 80 gr Fecola di Patate
- 50 gr Farina di Tapioca

Per il Panettone:
- 300 gr di mix di farina di Bette Hagman sopra indicato
- 100 gr Latte in Polvere (quelli per lattanti da 0 a 6 mesi sono tutti senza glutine e vanno bene per questa ricetta)
- 2 Cucchiaini di Xantano
- 130 gr Zucchero a velo
- Scorza di un Limone non trattato
- 2 cubetti Lievito di Birra
- 160 gr Burro
- 2 bustine Vanillina (o Zucchero Vanigliato)
- 2 Uova intere
- 2 Tuorli d’uovo
- 200 ml Latte
- 100 gr Uvetta
- 2 cucchiaini Zucchero

Come preparare il Panettone Senza Glutine

Metti nel boccale il latte, 2 cucchiaini di zucchero e i due cubetti di lievito. 3 Min. 37° Vel. 2 e poi metti da parte.

Versa nel boccale il mix di farine, il latte in polvere, lo Xantano, lo zucchero a velo, la vanillina (o lo Zucchero Vanigliato) e la scorza di limone 1 Min. Vel. 3.

Aggiungi il burro fuso, le uova e il lievito sciolto 2 Min. Vel. 5.

Togli l’impasto dal boccale e lascia lievitare in un luogo caldo per un’oretta circa.

Nel frattempo metti in ammollo l’uvetta.

Unisci l’uvetta scolata all’impasto insieme a canditi o gocce di cioccolato, a tuo piacimento.

Versa tutto in uno stampo da panettone imburrato e lascia lievitare ancora per un’ora.

Terminata la lievitazione cuoci in forno a circa 150° per un’ora.

Togli il Panettone dal forno e lascialo raffreddare per alcune ore.

Il mio consiglio

Per non fare sgonfiare il Panettone al centro, ti consiglio di infilzarlo alla base con dei ferri da maglia e metterlo capovolto su un recipiente dal diametro leggermente più piccolo di quello del panettone

Come preparare il Panettone Senza Glutine senza il Bimby

http://www.celiachiamo.com/panettone-senza-glutine

http://www.celiachia-online.com/2009/12/20/ricetta-per-panettone-senza-glutine/

http://www.cucinainsimpatia.net/viewtopic.php?f=46&t=1334




Photocredit: Nicola since 1972

La ricetta di queste Krapfen è davvero super semplice!

Facili e con pochissimi ingredienti, e si sa che le cose buone hanno una lista ingredienti cortissima

Solo acqua, farina, lievito. Non dirmi che non ce li hai in casa! Impossibile! E, poi, un bel barattolo della tua marmellata preferita e il gioco è fatto!

Personalmente in casa ho tante conserve di frutta tutte fatte da me, come la marmellata di albicocche, o quella di prugne, di fichi e altre marmellate ancora, e perciò mi sono divertita a riempire queste krapfen di vari gusti. Non sai che divertimento anche per i bambini! Anche se non è mancata qualche lite per chi dovesse mangiare le krapfen con la marmellata di fragole, le più contese

La ricetta mi è stata inviata da Kerry Haines da Adelaide, Australia, una fan della pagina Facebook di Thermomix-Recipes, la versione inglese di Ricette-Bimby. In Australia queste delizie sono molto diffuse, e lì vengono chiamate “jam doughnuts”.

La ricetta potrebbe, a primo impatto, sembrare simile a quella dei Bomboloni Dolci col Limoncello. In realtà, l’impasto non ha niente a che vedere con quello che si utilizza di solito! Infatti, non prevede alcun tipo di grasso, che sia olio o burro, né zuccheri, né latte, né patate, né uova!

Un impasto dal gusto molto neutro e leggero che viene compensato dalla dolce presenza della marmellata.

Kerry, l’autrice, ha scritto di aver utilizzato 50 g di lievito secco, ma io ho trovato la dose eccessiva e, quindi, ho preferito usare il lievito fresco. Se vuoi, anche tu puoi utilizzare il lievito secco ma ti consiglio comunque di usare metà dose, quindi 25 g. Anche Kerry mi ha detto che “con quella quantità di lievito l’impasto si è più che triplicato ed è quasi fuoriuscito dal boccale!”

Ingredienti

per circa 20 krapfen

- 500 ml Acqua
- 500 g Farina 00
- 50 g Lievito Fresco

- Olio per friggere
- Marmellata a piacere per farcire

Come preparare le Krapfen

Pesa 500 g di farina nel boccale.

Aggiungi 500 ml di acqua e il lievito.

Mescola. 1 Min. 37° Vel. 5. Pulisci le pareti del boccale e continua a mescolare per altri 2 Min. arrivando gradualmente a Vel. 10.

Versa il composto dentro una ciotola e fai riposare un’ora per la lievitazione.

Utilizza un cucchiaino per prendere l’impasto e gettarlo nell’olio bollente.

Non appena un lato della bomba è cotto, tirala fuori dall’olio e con una siringa riempi di marmellata facendo un buco dal lato cotto. Una volta riempita, rimetti nell’olio bollente dal lato crudo.

Il consiglio di Kerry

Sono fantastiche! Puoi ricoprirle con zucchero, miele o cannella. Meglio se servite calde.

Come preparare le Krapfen senza Bimby

http://ricette.giallozafferano.it/Bombe-fritte.html

Photocredit: avlxyz
Photocredit: doyland

Vorresti un rimedio per liberare il frigo dagli avanzi di salumi e formaggi? Ebbene, quello perfetto che ti consiglio è il babà rustico.

Un gustosissimo sformato salato, farcito con salumi e formaggi, da servire a fette, l’ideale per un brunch o un pranzo pasquale. Il babà è ottimo anche servito freddo: il giorno dopo è una vera bontà!

L’ho preparato per un pic nic qualche domenica fa e si è rivelato una sorpresa davvero molto gradita! Questo babà rustico ha riscosso successo tra gli adulti, ma anche tra i bimbi per i quali ho preparato una versione più leggera con prosciutto cotto e galbanino.

Volendo, puoi sostituire sia i formaggi sia i salumi previsti in questa ricetta con quelli che più ti piacciono o con quelli tipici della tua regione o quelli che hai in frigo .

Infatti, Nadia da Cervinara (AV), l’autrice di questa ricetta, sottolinea che, variando i salumi ed i formaggi, si possono ottenere versioni per i diversi gusti.

Se ti piacciono le ricette rustiche, puoi provare la Treccia Rustica Ripiena con Salsiccia e Fontina, la Torta Rustica ai Peperoni, la Brioche Rustica Napoletana, la Pizza Rustica con Spinaci e Emmentaler.

Ingredienti

Per 4 persone

- 300 gr Latte
- 30 gr Zucchero
- 1 Cubetto Di Lievito
- 4 Uova
- 50 gr Olio Di Semi
- 650 gr Farina 0
- 10 gr Sale
- 200 gr Salame
- Parmigiano Reggiano a piacere
- 200 gr Emmenthal

Come preparare il Babà Rustico

Versa nel boccale il latte, lo zucchero ed il lievito 1 Min. 40° Vel. 3.

Aggiungi le uova, l’olio, la farina ed il sale. 30 Sec. Vel. 6 e poi 2 Min. Vel. Spiga.

Lascia l’impasto nel boccale, coprilo con un canovaccio e lascialo lievitare per circa 1 Ora.

Quando l’impasto è lievitato, riprendilo e lavoralo 2 Min. Vel. Spiga.

Aggiungi i salumi tagliati a cubetti e lavoralo ancora 1 Min. Vel. Spiga.

Metti l’impasto in uno stampo a ciambella da 28 cm, imburralo, infarinalo e fallo lievitare per un’altra ora.

Trascorsa l’ora, infornalo a 180° per 30/35 Min.

Il mio consiglio

Puoi dimezzare il quantitativo di lievito, ma devi raddoppiare i tempi di lievitazione.

Altre ricette per preparare il Babà Rustico

http://www.ricettedalmondo.it/ricette-bimby-pane-pizze-focacce/baba-rustico.html

Come preparare il Babà Rustico senza il Bimby

http://www.campani.eu/20090502115/pizze-e-rustici/ricetta-q-baba-rusticoq.html

Non c’è Natale senza Panettone! Sì, diciamolo, siamo italiani e se a Natale non c’è il panettone in tavola, ci sembra che il Natale sia un po’ meno Natale.

Sì, anche se alcuni tolgono i canditi, altri l’uvetta, eppure il panettone deve stare lì, per forza!

Il Bimby ci viene in soccorso, evitandoci di comprare panettoni confezionati e sfornando da noi dei deliziosi panettoni fatti proprio secondo le nostre esigenze.

Ecco di seguito ben tre ricette per realizzare il Panettone con il Bimby.

Ricetta 1

Questa è la ricetta di Marinella Lesquier di Saluggia (VC), che mi ha scritto: “La ricetta e’ meticolosamente copiata dal libro “Natale con Bimby”. Onestamente non l’ho mai fatta, ma magari qualche “coraggiosa” la proverà ”!

Però, questa ricetta l’ha provata anche Maria Luisa Garau che mi ha scritto: “Io sono stata coraggiosa e incredibile sono venuti fuori tre panettoni fantastici. Uno l’abbiamo mangiato subito a casa io marito e i miei due bimbi. Gli altri due li ho confezionati e regalati alla mia mamma e alla mia zia.Questa mattina mia mamma caffè con amiche e panettone….giudicato da loro buonissimo!!!!“

Ingredienti

(Dose per 1,8 kg di Panettone)

Queste sono le dosi in totale che ti servono per l’impasto
- 680 gr Farina di Manitoba
- 12 gr Lievito di birra
- 185 gr Zucchero
- 270 gr Uova
- 70 gr Tuorli
- 150 gr Burro
- 95 gr Acqua
- 7 gr Sale
- 250 gr Uvetta Sultanina
- 100 gr Arance candite a cubetti
- 50 gr Cedro candito a cubetti
- 1 bustina Vanillina
- buccia grattugiata di 1 Arancia

Queste sono le dosi per i diversi passaggi:

Per il primo impasto
- 100 gr Farina
- 20 gr Tuorli
- 5 gr Zucchero
- 50 gr Acqua
- 6 gr Lievito di birra

Per il secondo impasto
- 500 gr Farina
- 170 gr Zucchero
- 40 gr Tuorli
- 270 gr Uova intere
- Vaniglia e buccia di Arancia
- 7 gr Sale
- 150 gr Burro (morbidissimo)
- 250 gr Uvetta sultanina
- 100 gr Arance candite a cubetti
- 50 gr Cedro candito a cubetti
- 1 bustina Vanillina (o Zucchero Vanigliato)
- buccia grattugiata di 1 Arancia

Per il lievitino

- 80 gr Farina
- 6 gr Lievito di birra
- 45 gr Acqua
- 5 gr Zucchero
- 10 gr Tuorli

Per la ghiaccia
- 100 gr Mandorle
- 40 gr Zucchero
- 20 gr Farina gialla
- 50 gr Albumi

Come preparare il Panettone

Setaccia la farina e pesa tutti gli ingredienti per i vari impasti.

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente ed il burro a pomata, cioè molto morbido.

Prepara il lievitino
 
Sciogli il lievito con l’acqua 15 Sec. Vel. 2.

Unisci la farina, il tuorlo e lo zucchero ed impasta 20 Sec. Vel. 3 e poi 3 Min. Vel. Spiga.

Lascia lievitare finché triplica il volume iniziale.

Prepara il primo impasto

Sciogli il lievito con l’acqua tiepida.

Rimetti il lievitino nel boccale e aggiungi tutti gli ingredienti (compreso il lievito sciolto) e impasta 30 Sec. Vel. 3-4 e poi 2 Min. Vel. Spiga.

Fai lievitare ad una temperatura di 26°, finché triplica il volume iniziale.

Prepara il secondo impasto

Rimetti l’impasto nel boccale e aggiungi farina, zucchero, tuorli, uova, vaniglia, buccia di arancia, sale e burro.
Impasta il tutto 40 Sec. Vel. 3-4 e poi 5 Min. Vel. Spiga.

Versa il composto in una ciotola capiente ed amalgama bene incorporando la frutta candita e l’uvetta.

Lascia lievitare l’impasto coperto con della pellicola 60 Min. ad una temperatura di 28°.

Se usi gli stampi di carta per panettone, dividi l’impasto in 2 pezzi. Se invece vuoi realizzare un unico dolce utilizza uno stampo di altezza di 17 cm circa e 20 cm di diametro (tipo stampo per pan brioche).

Imburra e spolverizza lo stampo con dello zucchero, versa dentro il composto e lascia lievitare ad una temperatura di 28° – 30° fino al raggiungimento del bordo del contenitore.

Prepara la ghiaccia

Trita le mandorle con lo zucchero 6 Sec. Vel. 7.

Unisci la farina e gli albumi 15 Sec. Vel. 4.

Distribuisci delicatamente la ghiaccia sul panettone, decorando con mandorle intere.

Cuoci in forno caldo 35 Min. 175°. se si tratta di pezzature piccole. Se la pezzatura è grande cuoci invece 50 Min. sempre a 175°.

Per mantenere la forma e la fragranza dopo la cottura il panettone va lasciato riposare per almeno 3 ore e successivamente chiuso in un sacchetto di plastica.

Questo panettone si conserva per oltre un mese e mezzo.

I consigli di Marinella

In alternativa alla ghiaccia, dopo aver sformato dallo stampo il dolce, è possibile spennellarlo con miele diluito con poca acqua. Per un risultato eccellente occorre rispettare alcune regole:

- la temperatura di lievitazione consigliata deve essere rispettata;

- per fare il panettone occorre tempo: preparalo in una giornata tranquilla, perché i tempi di lievitazione non possono subire cambiamenti;

- è importante pesare attentamente e più volte gli ingredienti e dividerli fin da subito per le varie operazioni.

Ricetta 2

Questa ricetta mi è stata inviata da Stefano Monti di Napoli.

Ingredienti

- 500 gr Farina
- 100 gr Zucchero
- 150 gr Burro
- 150 gr Latte
- 25 gr Lievito di birra
- 150 gr Uvetta
- 2 Fiale Panettone
- 2 Uova
- 10 gr Sale
- 100 gr Canditi

Come preparare il Panettone

Versa nel boccale il lievito, 100 g. di latte e 150 g. di farina e impasta 1 Min. Vel. Spiga.

Lascia lievitare l’impasto per 30 Min.

Metti a bagno l’uvetta nel rum.

Aggiungi all’impasto tutti gli altri ingredienti, escluso uvetta e canditi, 4 Min. Vel. Spiga.

Aggiungi l’uvetta e i canditi e versa l’impasto nel pirottino del panettone, lasciando lievitare finché non raggiunge il bordo.

Cuoci nel forno pre-riscaldato a 180° fino a cottura.

Il consiglio di Stefano

Per ottenere un buon risultato rispetta i tempi di lievitazione.

Ricetta 3

Questa è la ricetta che mi ha inviato Maria Antonietta Piras di Iglesias (CI).

Ingredienti

(Dose per 8 persone)
- 350 gr Farina
- 110 gr Burro morbido
- 100 gr Zucchero
- 1 Uovo intero e 2 Tuorli
- 80 gr Uvetta
- 50 gr Cedro candito
- 200 gr Latte
- 1 cubetto Lievito di birra
- scorza di 1 Limone
- 1 pizzico di Sale

Come preparare il Panettone

Metti a bagno l’uvetta in acqua tiepida 10 Min.

Polverizza nel boccale zucchero e scorza di limone 30 Sec. Vel. Turbo.

Aggiungi il burro 20 Sec. Vel. 6.

Unisci l’uovo, i tuorli e il sale 5 Sec. Vel. 6.

Sciogli il lievito nel latte e versalo nel boccale.

Aggiungi la farina dal foro del coperchio, con lame in movimento Vel. 4.

Spatola il tutto 20 Sec. Vel. 5.

Aggiungi l’uvetta strizzata e infarinata, il cedro e amalgama il tutto delicatamente.

Versa l’impasto in uno stampo da panettone, copri con un canovaccio bagnato e ben strizzato e lascialo lievitare fino a quando non raggiunge il bordo.

Cuoci in forno caldo a 180° per 45 Min.

A cottura ultimata, una volta raffreddato, toglilo dalla forma e servilo.

Il consiglio di Antonietta

L’ho trovata in una vecchia raccolta di ricette, io l’ho fatto e devo dire che il risultato è ottimo!! Provare per credere!!

Altre ricette per preparare il Panettone

http://ricette-calorie.com/ricette/panettone-bimby.php

http://ricettariobimby.altervista.org/?p=158

http://www.lericettedelbimby.com/2009/12/14/panettone-di-natale/

http://quisquilie.mastertopforum.net/viewtopic.php?t=14470

http://www.bimbyricette.com/ricette-bimby-dolci/490-panettone-bimby.html

Come preparare il Panettone senza il Bimby

http://www.theitaliantaste.com/italian-cooking/dessert/tradizionali_traditional/trad_003_panettone.php

http://www.gennarino.org/panettone.htm

http://www.ricettepercucinare.com/ricetta_lombarda-panettone.htm

http://www.milanometropoli.com/STORIAMILANO/panettone.htm

http://www.kucinare.it/ricetta/Panettone-247.aspx

http://www.francescav.com/2009/12/ricetta_panettone-pasta_madre/

Photocredit: yuichi.sakuraba

Vai pazza per il Gelato alla Nocciola? allora sei come mia zia Carmela!

Non c’è verso, puoi offrile quel che ti pare, e dice sempre NI. Per carità, accetta tutto, però nulla la soddisfa pienamente. . .

Se le offri, però, il Gelato alla Nocciola dice sempre sempre SI, anche d’inverno, quando fanno 0 gradi : -) . Così, quando so che mi viene a trovare, metto in azione il mio Bimby e, voilà, ecco pronto il Gelato alla Nocciola.

A questo punto non so se sono più un mito io che uso il Bimby (come mi dice sempre zia Carmela) oppure lei che si fa fare sempre i gelato che le piace! : -)

Qui ho raccolto diverse ricette per preparare ilGelato alla Nocciola. Scegli quella che preferisci e fai e tue personali modifiche, e il gelato sarà assolutamente perfetto come piace a te (o a tua zia).

Ricetta 1
Questa ricetta è tratta da http://www.ricettextorte.com/ e mi è stata suggerita da Teresa Guadagno e da da Adalgisa (a mitica Adalgisa delle ricette del pane ai cereali con farina di manitoba, della torta al limone , del liquore al cioccolato e della torta uva e noci) .

Ingredienti

- 500 gr Latte Intero
- 500 gr Panna
- 200 gr Zucchero
- 1 Pizzico di Sale
- 2 Bustine di Vanillina (o 2 cucchiai di Zucchero Vanigliato)
- 1 Cucchiaio Farina di Agaragar o di Pregel (è un addensante per gelati che trovi nei negozi specializzati o se conosci il proprietario di qualche gelateria puoi fartelo dare)
- 30 gr Nocciole Tostate

Come preparare il Gelato alla Nocciola

Inserisci nel boccale le nocciole. 5 Sec. Vel. 9.

Aggiungi il latte, la panna, lo zucchero, il sale. 7 Min. 80 .Vel. 3.

Quando il composto è tiepido unisci la vanillina e il pregel. 5 Sec. Vel. 2.

Versa in un contenitore largo e basso e, quando è freddo, mettilo in congelatore.

Lascia tutta la notte, dopo di che toglilo dal congelatore e taglialo a cubetti.

Inserisci nel boccale i cubetti e manteca. 10 Sec. Vel. 9 e 20 Sec. Vel. 4. Spatolando.

Metti nuovamente nella vaschetta e nel congelatore per almeno una mezz’oretta. Poi è pronto!

Ricetta 2

Questa ricetta è tratta dal libro “Gelato che passione” e mi è stata suggerita da Giusi Drago e da Marzia Signorelli che mi ha scritto “il gelato alle nocciole lo faccio cosi, che è più veloce” .

Ingredienti

per 4 persone
- 100 gr Zucchero
- 200 gr Nocciole
- 700 gr Latte

Come preparare il Gelato alla Nocciola

Congela il latte a cubetti.

Fai lo zucchero a velo 10 Sec. Vel. 10.

Aggiungi le nocciole lasciandone qualcuna intera per guarnire e polverizza 20 Sec. Vel. 9.

Unisci i cubetti di latte congelato e manteca 2 Min. Vel. 5-6 spatolando.

Il consiglio di Giusi

Sistema nelle coppe le palline di gelato e decora a piacere con nocciole intere o a granelli.

Ricetta 3
Questa ricetta mi è stata suggerita da Rita Caracciolo.

Ingredienti

- ‎500 gr Latte Intero
- 500 gr Panna
- 200 Zucchero
- 1 Pizzico Sale
- 1 Cucchiaio Amido di mais
- 50 gr Nocciole tostate
- 1 Bustina Vanillina (o Zucchero Vanigliato)

Come preparare il Gelato alla Nocciola

Inserisci nel boccale le nocciole. 5 Sec. Vel . 9 .

Aggiungi il latte, la panna, lo zucchero e il sale. 7 Min. 80 Vel. 3.

Quando è tiepido unisci la vanillina e l’amido . 5 Sec. Vel. 2 .

Versa nei contenitori di stagnola e congela.

Taglialo a pezzi grossi, rimettilo nel boccale e manteca 20 Sec. Vel. 7 e 10 Sec. Vel. 3 spatolando.

Photocredit Sheldon Pax