Cotto a Puntino!

Il Pane della Mezz’ora è una ricetta ideale da fare quando vuoi preparare il pane, appunto, in soli 30 minuti di tempo

A chi non è mai capitato, almeno una volta nella vita, di aprire il cassetto della cucina e ricordarsi immediatamente di non aver comprato il pane? Pane finito e negozi chiusi… e ora? Niente paura, perché da oggi è possibile fare il pane in quattro e quattr’otto, anzi, in mezz’ora!

Tutto quello che ti occorre è un Bimby, pochi altri semplici ingredienti e girare soltanto la manopola del forno Questa ricetta mi è stata inviata da Mercedes di Comacchio, che mi suggerisce: “questo impasto è ottimo anche come pane in cassetta per fare i toast, cuocendo l’impasto in uno stampo da plum-cake”.

Il nome di questo pane deriva dal fatto che la lievitazione dura solo mezz’ora. E’ un pane divertente e facile da fare, adatto soprattutto per panini imbottiti e le merende dei bambini (se messo in un sacchetto, si mantiene bene per più giorni).

Il suo sapore mi ricorda molto quello del tipico pane da sandwich americano, e in Italia questa ricetta è stata “sdoganata” dalle bravissime sorelle Margherita e Valeria Simili, che raccontano nel loro libro “Pane e roba dolce” l’origine del Pane della Mezz’ora.

Secondo la tradizione la ricetta risale ai tempi di alcuni pionieri americani che, per un’improvvisa scorribanda degli indiani, pare che siano stati costretti a fuggire caricando sui carri poche cose, tra cui i forni non ancora scaldati e gli impasti del pane già fatti. Le loro donne si trovarono, così, nella necessità di escogitare il modo di cuocere ugualmente questo cibo così prezioso…

Se sei interessata ad altre ricette di pane da fare con il Bimby, ti consiglio il Pane con Farina Integrale, il Pane ai Cereali con Farina di Manitoba, i Panini al Latte con Semi di Sesamo e Papavero, il Pan Brioche oppure i Grissini.

Ingredienti

- 400 gr Farina
- 100 gr Acqua
- 100 gr Latte a temperatura ambiente
- 20 gr Lievito di birra
- 1 cucchiaio Zucchero
- 2 cucchiaini Sale
- 20 gr Burro a temperatura ambiente

Come preparare il Pane della Mezzora

Inserisci nel boccale 50 gr. di acqua, il lievito e mescola 50 Sec. Vel. 2.

Versa nel boccale il latte, lo zucchero, il burro e 200 gr. di farina e impasta 20 Sec. Vel. 6.

Aggiungi gli altri 200 gr. di farina, i restanti 50 gr. di acqua, sale e impasta 20 Sec. Vel. 6 e poi 1 Min. e 30 Sec. Vel. Spiga.

Togli l’impasto dal boccale e lavoralo con le mani fino ad ottenere una forma ovale.

Raddoppialo e arrotolalo con il pollice fino ad ottenere un filone, e mettilo su una teglia.

Per spiegare meglio l’arrotolamento, leggi come lo descrive la mitica Cindystar (anche con foto!): “Prendere ogni palla di impasto e stenderla con le dita in una forma ovale. Mettere l’ovale in verticale, iniziare ad arrotolare con il pollice (come per il pane pugliese arrotolare e schiacciare la pasta con i pollici e tutto il fianco sottostante delle due dita a gomiti ben aperti, nelle foto la piegatura fatta da Margherita) fino ad ottenere un corto filone.”

Oppure, forma due palle dall’impasto e lavorarle come descritto sopra fino ad avere due corti filoni.

Accendi il forno a 250° per 1 Min. e spegni subito. Inserisci il pane e lascia lievitare 30 Min.

Quando il pane è lievitato, senza toglierlo dal forno, accendi il forno a 200° e cuoci per 40 Min.

Il consiglio di Mercedes

Se durante la cottura il pane diventa troppo scuro, coprilo con carta forno o carta stagnola.

Altre ricette per preparare il Pane della Mezz’ora con il Bimby

- http://lacuocachecopia.blogspot.com/2009/11/pane-della-mezzora-delle-simili.html

- http://www.lericettedelbimby.com/2009/04/27/pane-della-mezz%E2%80%99ora/

Come preparare il Pane della Mezz’ora senza il Bimby

- http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com/2008/11/pane-della-mezzora.html

- http://chicchedichicca.blogspot.com/2009/04/pane-della-mezzora-e-premi.html

- http://cindystarblog.blogspot.com/2008/10/pane-della-mezzora.html

Photocredit: mconnors

Quando vai al ristorante ti piace spizzicare i grissini in attesa dei piatti? Con questa ricetta potrai sgranocchiare i grissini anche a casa tua, preparandoli da te col Bimby.

In genere, i bambini vanno pazzi per i grissini. Quando sono stata in vacanza in montagna i grissini erano sempre sul tavolo del ristorante dell’albergo dove stavamo. Così la prima cosa che facevo a tavola era nascondere i grissini, altrimenti le mie figlie non avrebbero mangiato altro… Ovviamente, poi, di nascosto loro provavano a rubarli oppure supplicavano i nonni per farseli dare. Ma questa è un’altra storia.

Di fatto i grissini sono un vero piacere. C’è un gusto nel mangiarli che, anche per noi adulti possono essere pericolosi. Ci si ingozza di grissini (=carboidrati) e il resto rimane lì. L’idea di farli, però, io col Bimby è stata davvero allettante. Tanto più che i grissini si possono usare in un sacco di modi. Ad esempio, per accompagnare il classico prosciutto crudo e melone dell’estate. Oppure sono perfetti per quando si invita qualcuno a mangiare per decorare e rendere ancora più appetibile il cestino del pane. Oppure, come fa mia sorella con la figlia, per la merenda dei più piccoli assieme alla nutella.

Insomma, quando Giovanna Begni mi ha inviato questa sua “ricetta veloce da preparare all’ultimo momento” sono stata davvero contenta! I grissini mancavano proprio!

Ingredienti

Per l’impasto

- 500 gr Farina Manitoba
- 80 gr Olio di Semi Arachidi
- 1 Cubetto Lievito di Birra
- 1 Cucchiaino Abbondante Sale
- 1 Cucchiaino Zucchero
- 260 gr Acqua

Per la superficie
- Sale Grosso q.b.
- q.b. Semi di Sesamo o di Papavero o Rosmarino o Peperoncino

Come preparare i Grissini

Inserisci nel boccale l’acqua, l’ olio, il lievito e lo zucchero. 10 Sec. Vel. 3.

Aggiungi la farina ed il sale. 2 Min. Vel. Spiga.

Stendi la pasta ottenuta dandole un’altezza di ½ centimetro.

Con la rotella taglia a strisce larghe 1 dito la pasta.

Spennella con dell’olio le strisce di pasta e lasciale lievitare per 12 Min.

Aggiungi qualche grano di sale grosso, dei semi di sesam0 (o di papavero o rosmarino o peperoncino a piacere) e cuoci in forno a 250° 12 Min.

Photocredit: Unhindered by Talent

Col Bimby puoi preparare una buonissima pasta sfoglia in pochissimo tempo: 30 Secondi. Non ci credi? leggi la ricetta, provala e mi dirai!

Mi ha inviato questa ricetta Giorgia, fan di Facebook di Ricette Bimby che, a sua volta, l’ha presa dal bravissimo Francesco82 sul sito Cookaround.

Puoi utilizzare questa pasta sfoglia per le pizze rustiche, dolci ma anche per preparare i Voul Au Vent.

Ingredienti

- 200 gr Farina 00
- 200 g Burro Congelato a Pezzetti
- 70 g di acqua ghiacciata
- 10 g di sale

Come preparare la Pasta Sfoglia in 30 Secondi

Versa nel boccale farina, burro, sale e acqua fredda. Impasta circa 30 Sec. Vel. 5 finché l’impasto non si compatta.

Togli l’impasto dal boccale e stendi con il mattarello dandogli una forma allungata rettangolare.

Ripiega la sfoglia in 3 pezzi sovrapponendoli.

Gira 1 volta in senso orario e stendi nuovamente in forma allungata e rettangolare.

Ripi l’operazione per 9 giri complessivi.

Metti a riposare in frigo per 20 minuti.

Stendi e utilizza come desiderato.

Volendo, puoi anche congelarla già stesa e arrotolata in carta forno, dopo la passi dal freezer al frigo e quando è scongelata la usi come quella normale.

I consigli di Giorgia
L’acqua la metti in frezeer 20 Min prima di fare la sfoglia, mentre il burro un’ora-due prima.

Photocredit: truth82

Ti piace il pane con i semi? Con questa ricetta potrai preparare con il Bimby soffici panini al latte, aromatizzandoli con i semi che preferisci, come i semi di sesamo o quelli di papavero.

È una ricetta davvero semplice, ma di grande effetto. Io li ho fatti una sera che avevo degli amici a cena e dopo averli mangiati mi hanno chiesto: “Ma dove li hai comprati?”. Che soddisfazione!

Questa ricetta me l´ha data Maria da Roma.

Se ti piace preparare il pane con il Bimby ti consiglio anche le ricette del Pane con Farina Integrale e del Pane ai Cereali con Farina di Manitoba.

Ingredienti
(per circa 15 panini)

- 500 gr Farina
- 300 gr Latte
- 1 Cubetto Lievito di Birra (25 gr)
- 20 gr Olio Extravergine di Oliva
- 10 gr Sale
- 10 gr Zucchero
- 1 Uovo
- 2 Cucchiai Latte
- 2 Cucchiai Semi di Sesamo
- 2 Cucchiai Semi di Papavero

Come preparare i Panini al Latte con Semi di Sesamo e Papavero

Metti nel boccale il latte, il lievito, l´olio e lo zucchero. 5 Sec. Vel. 5.

Aggiungi il sale e la farina. 4 Min. Vel. Spiga.

Togli l´impasto e fallo lievitare per un’ora.

Forma delle palline grandi come albicocche e disponile su una teglia ricoperta di carta forno. Lasciale lievitare nel forno spento per 30 Min.

Sbatti l´uovo con i due cucchiai di latte e spennella i panini.

Cospargi i panini con i semi di sesamo e di papavero. Cuoci in forno 30 Min. 180°.

Il consiglio di Maria

Già così sono ottimi, ma se dopo la prima lievitazione rimetti l´impasto nel boccale 1 Min. Vel. Spiga otterrai dei panini ancora più morbidi.

Per la presentazione, puoi disporli sulla teglia in cerchio, distanziati tra loro. Cuocendo si uniranno e formeranno una bellissima corona di pane da portare in tavola.

Se devi farli per chi è allergico all’uovo, puoi spennellare i panini semplicemente con il latte.

Sono fantastici anche ricoperti di origano o di rosmarino.

Philadelphia, tonno, panna e acciughe. Ti sembrano ingredienti che non si possono combinare insieme? Invece uniti danno vita ad una salsa davvero speciale.

La ricetta per preparare questa salsa con il Bimby mi è stata inviata da Erika di Torino ed è un’invenzione della sua mamma. Da qui il nome: Salsa Ninetta.

Questa salsa è ideale per accompagnare i peperoni arrostiti. La puoi, però, gustare anche da sola su fette di pancarrè tostate.

Erika è davvero bravissima nel preparare gli antipasti. Questa è la seconda ricetta che mi invia per partecipare al Concorso Gustoso: Antipasti con il Bimby. Erika ha anche ideato la ricetta Patè di Olive Verdi e Formaggio. E presto ne arriverà anche un’altra.

Preparati, Erika è davvero un pozzo pieno di idee!

Ingredienti
(senza pesare nulla)

- 1 Confezione Panna da Cucina
- 1 Scatoletta Tonno sott’Olio
- 1 Confezione Philadelphia (il panetto da 75 gr.)
- 4-5 Filetti d’Acciuga sott’Olio

Come preparare la Salsa Philadelphia, Tonno, Panna e Acciughe: Salsa Ninetta

Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale. 3 Min. 37° Vel. 8-9.

Il Consiglio di Erika

Puoi utilizzare questa salsa sia a temperatura ambiente che tiepida.

Cerchi un’alternativa al solito patè di olive? Questa è la ricetta per il Patè di Olive Verdi con Formaggio cremoso. Tipo Philadelphia.

L’idea per questo antipasto da preparare velocemente con il tuo Bimby è di Erika da Torino e partecipa al Concorso Gustoso: Antipasti con il Bimby.

A me le olive verdi piacciono molto e il Philadelphia lo uso in moltissime ricette. Ad esempio, l’ho uso per preparare le Crocchette di Zucca oppure le Polpette di Carne e Spinaci. A volte, l’ho rimpiazzato con un prodotto diciamo equivalente del discount. Secondo me, negli impasti con altri ingredienti (con i quali i sapori un po’ si mischiano) si può fare, ma mangiato da solo il Philadelphia è inimitabile.

E tu che ne pensi? I prodotti del discount sono equivalenti a quelli delle grandi marche oppure no? Le grandi marche hanno il vantaggio della pubblicità oppure effettivamente sono migliori?

Ingredienti

- 300 gr Olive Verdi Snocciolate
- 250 gr Formaggio cremoso tipo Philadelphia
- Sale q.b.
- Pepe q.b.

Come preparare il Patè di Olive Verdi e Formaggio

Inserisci nel boccale le olive e tritale. 30 Sec. Vel 5-7.

Aggiungi il formaggio, il sale e il pepe. Amalgama 30 Sec. Vel.5.

Servi questo patè su fette di pancarrè.

Per noi italiani preparare una buona pasta per la pizza napoletana è un must assoluto. Non si può fare a meno di farlo alla perfezione. Con il Bimby è possibile preparare velocemente un impasto per la pizza buonissimo. Diciamolo, senza troppa fatica.

Quando qualcuno mi chiede “che cosa sa fare il Bimby?“, io elenco tra le prime cose proprio la pasta per la pizza.

Leggendo le vostre domande e i vostri commenti, mi sono accorta che, essendoci vari modi per fare questo impasto, è importante dare una visione d’insieme e dei consigli base. Io avevo già pubblicato una video-ricetta che spiega come fare la pasta per la pizza. Qui, vorrei dare una visione d’insieme di tutti i modi per preparare la pasta per la pizza con il bimby. E’ un elenco delle diverse ricette.

Il tuo contributo è fondamentale. Aggiungi i tuoi suggerimenti nei commenti, e io li aggiungerò all’elenco.

Anche perché, bisogna dirlo, ognuno ama la pizza in modo diverso e la fa, di conseguenza in modo diverso. Io, ad esempio, mi sono “specializzata” nella pizza che piace a mio marito. Devo dire che, alla fine, dopo tanti anni di tentativi, ora è davvero buonissima.

Un’altra volta parlerò anche di come preparare la pizza. Qui mi voglio, però, soffermare solo sull’impasto. Ci vuole “un’arte” che va raffinata col tempo per preparare una buona pasta per la pizza.

Sta a te decidere quale impasto preferisci! L’ordine numerico (1,2,3 ecc.) è solo una comodità non è la mia graduatoria

Impasto per la pizza n° 1
(questa è la ricetta che seguo io presa dal libro base arancione)

- 600 gr Farina tipo 0
- 320 gr Acqua
- 20 gr Olio d’Oliva
- 1 Cubetto di Lievito (da 25 gr)
- 10 gr Zucchero
- 10 gr Sale

Come preparare l’impasto n°1

Inserisci nel boccale l’acqua, l’olio, lo zucchero, il lievito. 5 Sec. Vel.3.

Aggiungi la farina e il sale. 3 Min. Vel. Spiga.

Metti l’impasto in una ciotola un po’ capiente, coprila con uno strofinaccio e lascia lievitare.

La durata è relativa. Dipende dalla temperatura e dall’umidità della casa. Un impasto ben lievitato deve crescere bene.

Io a volte uso un trucchetto che non so proprio chi me lo ha insegnato. Metto una pallina di pasta in un bicchiere pieno di acqua. Quando la pallina viene a galla vuol dire che l’impasto è lievitato.

Impasto per la pizza n° 2

- 500 gr Farina tipo 0
- 200 gr Acqua
- 100 gr Latte
- 20 gr Olio d’Oliva
- 1 Cubetto di Lievito (da 25 gr)
- 10 gr Zucchero
- 10 gr Sale

Come preparare l’impasto n°2
(questo è la ricetta del libro base del tm 21 che io ho riadattato per il tm 31)

Inserisci nel boccale l’acqua, il latte, l’olio, lo zucchero, il lievito. 5 Sec. Vel.3.

Aggiungi la farina e il sale. 3 Min. Vel. Spiga.

Metti l’impasto in una ciotola un po’ capiente, coprila con uno strofinaccio e lascia lievitare.

Impasto per la pizza n° 3
(Fonte Stefania che segue uno dei primi ricettari Bimby. Non so se i tempi sono uguali anche per chi ha il nuovo modello Bimby)

- 500 Farina 00
- 2 Misurini Colmi Acqua Tiepida
- 1 Misurino Colmo Latte
- 50gr Olio
- 1 Bustina Lievito Mastro Fornaio
- Una Puntina Zucchero
- 20 gr Sale

Come preparare l’impasto n°3

Metti il lievito, l’olio, il latte, l’ acqua e lo zucchero nel boccale. 3 Sec. Vel. Turbo.

Aggiungi la farina, l’olio e il sale. 30 Sec. Vel. 3 poi 30 Sec. Vel Spiga.

E’ molto importante far lievitare bene la pasta (6-7 ore).

Per chi ha il tm 31 probabilmente il procedimento è uguale agli altri.

Consigli per le Farine
(delle amiche di Facebook Antonella e Michela)
Si può utilizzare la Farina Manitoba oppure mischiare Farina Manitoba e Semola Rimacinata.

Se desideri preparare il Pane in casa col Bimby puoi ottenere un ottimo impasto e sbizzarrirti come vuoi.

Questa ricetta è fatta con la Farina Integrale ed è un’invenzione di Antonella. Antonella ha modificando la ricetta consigliata sul sacchetto della farina non solo secondo i suoi gusti, ma anche sfruttando le potenzialità della zona in cui abita.

Questa è la vera forza che ognuno di noi ha: poter utilizzare al meglio i prodotti locali.

Quindi, ecco alcune spiegazioni che Antonella mi ha dato in merito alla sua ricetta. Antonella ha utilizzato il miele per attivare il lievito in modo naturale e gustoso. La farina del mulino rosso e’ un preparato per pane costituito da un insieme di farine e crusca. Mulino rosso e’ un’azienda che produce diversi tipi di farina e si trova nei supermercati Natura si. La fattoria Maccazzola è di Settimo Milanese e produce farina 00 molto fine. Tu puoi sostituirla con un’altra farina 00 di buona qualità.

Ingredienti

- 200 gr Farina Integrale per Pane Mulino Rosso
- 300 gr Farina bianca 00 di Fattoria Maccazzola
- 300 gr Acqua
- 20 gr Olio Extravergine di Oliva
- Sale qb
- 7 gr Lievito di birra liofilizzato
- 1 Cucchiaino Miele 1

Come preparare il Pane con Farina Integrale

Inserisci l’acqua, il lievito e il miele. 30 Sec. 40° Vel. 3.

Aggiungi tutti gli altri ingredienti. 40 Sec. Vel.5. Poi 1 Min. Vel. Spiga.

Togli l’impasto dal boccale e dai la forma che preferisci.

Poggi il pane in una teglia, mettilo in forno spento e lascialo lievitare per 3 ore.

Poi lavora nuovamente il pane tagliandolo in 13 pezzetti.

Metti i vari panini nuovamente 1 ora in forno spento.

Alla fine, cuoci in forno 20 Min. 180°.

Ingredienti per i Panini Nonplusultra – Dosi per 4 Persone:

• 8 Fette di Pane;
• 8 Fette di Salame;
• 4 Uova;
• 20 g di Parmigiano Grattugiato;
• 8 Fette di Fontina;
• Burro;
• Sale e Pepe.

Sbatti il tuorlo e l’albume delle uova in una terrina, sala e pepa, poi aggiungi il salame tagliato a pezzettini e il parmigiano grattugiato sul momento. Fà dorare in un tegame un pò di burro, versaci il tutto e toglilo dal fuoco quando avrà raggiunto la consistenza di una frittata. Ricopri allora le fette di pane con una fetta di fontina e mettile nel forno o nel tostapane a tostare fino a che il formaggio è fuso; metti allora tra le 2 fette di pane una porzione della frittata già pronta.

Trovi i Panini Nonplusultra nella sezione Panini.