Cotto a Puntino!

Ma quanto sono buoni i Tortelli Dolci con Cremone Bimby?

Si tratta di dolci tradizionali dell’Emilia Romagna, che possono essere ripieni di marmellata, castagne o crema pasticcera. Nel caso di questa ricetta, che ci è stata inviata dalla bravissima Stefania, il ripieno è di Cremone Bimby

Preparare questi dolci con il Bimby è sempre un divertimento, perché il grosso del lavoro (impastare) lo fa il nostro amico elettronico In genere c’è chi preferisce cuocere i tortelli dolci al forno, per farli venire più leggeri. Ma devo essere sincera… fritti sono tutta un’altra cosa

Tra le ricette regionali dell’Emilia Romagna da fare con il Bimby ti segnalo lo Gnocco Fritto e la classica Piadina Romagnola.

Tra i dolci tradizionali invece vale la pena di provare anche i Canestrelli, i Biscotti al Miele, la buonissime Treccine (Briosci cu’ Zuccuru) e le Zeppole (o Bignè di San Giuseppe).

Ingredienti

- 60 gr Zucchero
- scorza di 1 limone
- 60 gr Burro
- 1 Tuorlo
- 90 gr Latte
- 300 gr Farina
- 1\2 bustina Lievito per dolci
- 2 pizzichi di Sale
- 1 Uovo per spennellare
- 1\5 litro di Cremone Bimby (come da libro base).

Come preparare i Tortelli Dolci con Cremone Bimby

Metti nel boccale lo zucchero e la scorza di limone 10 Sec. Vel. 10.

Aggiungi il tuorlo, il burro e il latte 30 Sec. Vel. 6.

Metti nel boccale anche la farina e il lievito 15 Sec. Vel. 6 e poi 1 Min. Vel. Spiga.

Quando hai ottenuto una pasta elastica e soda, stendila dello spessore di 2 mm e ritaglia delle forme.

Riempi metà delle forme, ciascuna con 1\2 cucchiaino di crema.

Spennella i bordi e ricopri con le restanti forme, saldando bene i bordi.

Friggi i tortelli in olio bollente, scolali e adagiali su carta cucina.

Infine, ancora caldi, passali nello zucchero semolato.

Come preparare i Tortelli Dolci senza il Bimby

- http://www.cookaround.com/cucina/nuovidolci/confro-1.php?ID=897

- http://ricettefacilissime.blogspot.com/2011/03/tortelli-dolci.html

Photocredit: Stefania

riso pistacchi e taleggio (una delizia)

350 g di riso carnaroli
150 di pistacchi
200 g di taleggio
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 cipolla tritata
brodo vegetale
30 g di burro
sale
pepe

Preparazione

Mettete ad imbiondire la cipolla in una pentola dove avrete fondere il burro. Aggiungete 3/4 dei pistacchi pelati e tritati (preferibilmente freschi) e il riso: tostate il tutto per un paio di minuti, sfumate con il vino bianco e una volta evaporato coprite con brodo caldo. Salate, pepate e cuocete per 12 minuti come per un normale risotto. Unite il taleggio a pezzetti, unite altro brodo se serve e portate a termine la cottura. Laciate riposare un minuto, decorate coi pistacchi rimasti e servite ben caldo

Vuoi preparare il risotto al radicchio trevisano e taleggio con il Bimby? Con questa ricetta potrai cucinare in modo facile un risotto con i fiocchi, selezionando ingredienti freschi e genuini.

In questa ricetta due ingredienti della tradizione gastronomica del nord Italia si sposano a perfezione: il radicchio trevisano e il taleggio. È strano come due alimenti dal gusto così forte stiano tanto bene insieme e si bilancino a vicenda. Il radicchio infatti “pulisce la bocca” (sicuramente avrai già sentito quest’espressione usata dagli “esperti” del gusto. ) dal sapore deciso e dalla consistenza pastosa del taleggio.

Se hai voglia di risotto puoi anche provare il Risotto Calamari e Funghi e il Risotto alle Erbe.
Sempre con il Bimby!

Se cerchi, invece, qualche altra ricetta col radicchio eccoti servito un altro primo, ovvero le Lasagne al Radicchio e Pancetta , e un secondo, le Polpette Bimby al Radicchio Brasato.

Il risotto radicchio e taleggio mi piace molto, ma finora non lo avevo mai cucinato con il Bimby. La ricetta me l’ha mandata Milena, una fan di Facebook. L’ho provata e penso che sia fantastica!

Grazie a Milena ho trovato un altro modo per mettere in tavola la verdura “camuffandola” a dovere. Tutti chiedono sempre il bis e devo sempre calcolare qualche porzione in più.

Ingredienti

- 500 gr Riso Carnaroli per Risotti
- 200 gr Radicchio Trevisano
- 150 gr Taleggio
- 30 gr Olio Extravergine di Oliva
- 40 gr Vino Bianco Secco
- 1 Scalogno
- 1 L Acqua
- Dado Bimby
- 30 gr Parmigiano Grattugiato

Come preparare il Risotto al Radicchio Trevisano e Taleggio

Lava il radicchio e tritalo. 30 Sec. Vel. 5.

Aggiungi lo scalogno e trita. 15 Sec. Vel.5.

Metti l’olio. 3 Min. 100° Vel. Soft Antiorario.

Versa il riso e tosta. 2 Min. 100° Vel. Soft Antiorario.

Aggiungi il vino. Cuoci senza misurino 2 Min. 100° Vel. Soft Antiorario.

Versa l’acqua calda e il dado Bimby. Cuoci senza misurino 13 Min. 100° Vel. Soft Antiorario.

Aggiungi il taleggio a pezzettini e cuoci ancora 2 Min. 100° Vel. Soft Antiorario.

A cottura ultimata versa il contenuto in una risottiera, aggiungi il parmigiano, amalgama bene e servi.

Il consiglio di Milena

Se non hai il dado Bimby puoi sostituirlo con del dado da cucina (ahimè molto meno genuino!). Milena ne usa uno e mezzo.

Una volta impiattato il riso, fallo riposare per 3-4 minuti, così “il risultato è perfetto”.

Photocredit: biscuit

Momo

Per 4-6 persone

per la pasta:

200 g di farina

100 ml di acqua tiepida

per il ripieno:

200 g di carne trita di maiale e manzo

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

1 pezzetto di zenzero fresco

1/2 cucchiaino di peperoncino

in polvere

1/2 cucchiaino di curcuma

1/2 cucchiaino di cumino in polvere

olio di arachidi, sale

Preparate la pasta unendo a poco

a poco l’acqua alla farina e impastando

con le mani. Formate una palla e lasciate

a riposo. Per il ripieno: tritate fini aglio, cipolla e zenzero, mescolateli alla carne

e alle spezie, lavorate il composto con

le mani aggiustando di sale. Stendete

la pasta con il mattarello, ritagliate

dei cerchi, farciteli con il ripieno (che non

va precedentemente cotto) e chiudete

il raviolo. Spennellate con l’olio uno

o più cestelli per cottura a vapore, adagiateci i momo e cuoceteli per circa 10-15 minuti. Serviteli con salsa di soia

o un sugo leggero di pomodoro.

Affettate i carciofi e lasciateli in acqua con del succo di limone per circa 10 minuti.

Fate rosolare aglio e cipolla tritati nell’olio di oliva per poi unire i carciofi ben sgocciolati. Salate e fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio.

Versate il vino, fatelo evaporare ed unite la passata di pomodoro e far cuocere altri 15 minuti.

A questo punto aggiungete il prezzemolo tritato e fat cuocere altri 2 minuti.

Scolate i fusilli al dente e conditeli con il sugo di carciofi.

Gli Spaghetti aglio, olio e peperoncino sono un classico in tante regioni d’Italia tra cui la Campania, Sicilia, il Lazio e la Toscana.

Si tratta di una ricetta veloce da preparare e soprattutto molto semplice da cucinare che mette sempre tutti d’accordo in tavola.

Per prima cosa fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.

A parte rosolate nell’olio gli spicchi d’aglio tagliato ed il peperoncino.

Scolate la pasta al dente e conditela con il gustoso olio piccante.

Gli spaghetti aglio olio e peperoncino sono pronti per essere gustati!

Ingredienti per i Fagottini Abruzzesi al Pomodoro – Dosi per 4 Persone:

• 150 g di Farina Bianca;
• 250 g di Pomodori;
• 100 g di Prosciutto Crudo;
• 100 g di Burro;
• 1/4 di litro di Latte;
• 1 Mozzarella;
• 1 Cipolla;
• 4 Uova;
• Olio;
• Sale.

Mescola circa un quarto di litro di latte con la farina, 2 uova e un pizzico di sale. Amalgama bene, poi con questo composto prepara 2 o 3 sfoglie sottili e falle cuocere al forno per pochi minuti sulla piastra imburrata, intanto prepara il sugo coi pomodori freschi tagliuzzati, la cipolla tritata, olio e sale. Metti il tutto a freddo e fallo cuocere per circa 45 minuti a fiamma bassa. Terminata la cottura, metti sulla sfoglia la salsa, la mozzarella e il prosciutto tagliati a dadini, dei pezzetti di pomodoro e infine dei fiocchi di burro. Forma con la pasta stessa una specie di cilindro e taglialo ogni 7-8 centimetri chiudendoi lati. Cuoci quindi i fagottini abruzzesi al pomodoro in forno ancora per altri 15 minuti, poi servili ben caldi.

Trovi i Fagottini Abruzzesi al Pomodoro nella sezione Pizza, Polenta e Torte Salate.

Ingredienti per i Bigoli in Salsa – Dosi per 4/6 Persone:

• 500 g di Bigoli;
• 200 g di Cipolle;
• 100 g d’Olio;
• 100 g di Acciughe;
• Sale.

I bigoli vengono confezionati con farina di grano tenero e uova, o con farina di grano duro mescolata con acqua. I bigoli si possono preparare in casa con l’aiuto di un torchietto detto “bigolaro”, la cui trafila ha dei fori larghi, sicchè gli spaghetti risultano grossi e privi di buco. Fà bollire i bigoli scuri in abbondante acqua salata e, quando sono al dente, scolali e condiscili con una salsa ben calda, ottenuta facendo imbiondire nell’olio un trito di cipolla che lascierai cuocere completamente aggiungendo un pò d’acqua, quindi unisci le acciughe spinate e tagliate a pezzetti. Condisci con pepe e lascia sul fuoco finchè le acciughe non si saranno sfatte quasi del tutto.

Trovi i Bigoli in Salsa nella sezione Pasta.

Ingredienti per il Risotto col Cavolfiore – Dosi per 6 Persone:

• 500 g di Riso;
• 100 g di Burro;
• 1 Piccolo Cavolfiore;
• 4 Cucchiai di Parmigiano Grattugiato;
• 2 litri di Brodo di Carne;
• 1 Cipolla;
• Salsa di Pomodoro;
• Sale.

Togli le parti non commestibili dal cavolfiore e lavalo, poi mettilo a cuocere in abbondante acqua salata, diviso in cimette, e tienilo piuttosto al dente, poi scolalo e mettilo a raffreddare in acqua fredda. Metti sul fuoco, nella casseruola che usi per il risotto, la metà circa del burro, la cipolla tagliata e lascia rosolare per pochi minuti. Aggiungi i pezzi di cavolfiore ed un cucchiaio di salsa di pomodoro, sciolta in un pò di brodo, poi copri la casseruola lasciando che il cavolfiore cuocia per almeno 10 minuti. Versa ora il riso nella casseruola contenente il cavolfiore, e fà cuocere, versando ogni tanto un cucchiaio di brodo e mescola continuamente. Alla fine unisci al risotto col cavolfiore anche il burro rimasto e il parmigiano, poi servilo.

Trovi il Risotto col Cavolfiore nella sezione Riso.