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New York Cheesecake

Per lo sciroppo:
1 tazza d’acqua
1 tazza di zucchero di canna
1 cucchiaino di miele

Per la teglia (20 x 30):

30 fogli di pasta fillo
1 tazza di burro fuso
200 gr di mandorle sgusciate
200 gr di pistacchi sgusciati
1 tazza di zucchero

A parte in un pentolino sciogliete lo zucchero nella sua tazza d’acqua
con il cucchiaino di miele, fate bollire e mettete da parte a
freddare. Tritate i pistacchi con le mandorle e lo zucchero. Mettete
da parte. Imburrate la teglia e ponete sul fondo 3 fogli di pasta
fillo che avete ciascuno spennellato con il burro fuso. Stendeteci
sopra uno strato del trito di pistacchi e mandorle. Ricoprite con tre
fogli di pasta fillo ciascuno spennellato di burro. E via così, fino
ad esaurimento della pasta e del trito di pistacchi e mandorle.
L’ultimo strato deve essere di pasta fillo.
A questo punto tagliate (prima di infornare) a rombi della dimensione
che preferite. Piccola, per mio gusto. Infornate a 180 gradi per una
mezz’ora scarsa. Quando sfornate, versatevi sopra lo sciroppo freddo e
lasciate freddare il tutto. Mangiare fredda!
Due commenti. La ricetta da cui sono partita diceva di aggiungere
cardamomo e cannella. Io ho provato con il cardamomo, ma davvero ne
basta pochissimo e si sente molto. Inoltre, questa è la baklava di
pistacchi, ma quella che mangiai da Anna era di noci, quindi se
preferite sostituite con le noci i pistacchi. E in ultimo, ne esistono
varianti con un po’ di cioccolato tra la frutta secca. Ancora non
sperimentato. Ma prevedo una versione 1.2 con le noci e una versione
1.3 con noci e cioccolato.

200 gr di miglio

2 carote

1 cipolla – o porro a chi piace

1 mestolo di piselli già cotti

1 cucchiaio di salsa di soia sopra + 1o 2 dentro

2 cucchiai d’olio evo

sale rosa

Per fare questo tortino serve che il miglio sia ben cotto e spappoloso…l’ho cotto quindi in pentola a pressione con un volume di acqua pari a 4 volte il volume del miglio. Aggiungere un pizzico abbondante di sale e chiudere la pentola. Dal fischio cuocere a fuoco bassissimo per 25 minuti scarsi.

Se non avete la PP cuoere il miglio in acqua bollente e sale, proporzione 1 volume di cereale per 2 volumi di acqua.

Aprire la pentola e aggiungere i piselli, le carote grattuggiate non troppo finemente e la cipolla/porro tagliata sottile, 1 o 2cucchiaio di olio e 1 o 2 di salsa di soia

Se preferite…fate appassire la cipolla con olio extra vergine di oliva in padella prima di aggiungerla al miglio.

Ungere con mezzo dei due cucchiai d’olio una teglia da forno.

Stendere il miglio nella teglia (più basso è, piu verrà saporito) e lasciar intiepidire in modo che si compatti un po’.

Miscelare l’olio rimasto e la salsa di soia e spennellarlo sul tortino.

Cuocere in forno per 1 ora a 140 gradi di modo che si formi la crosticina che è la parte più buona.

Servire tiepido.

http://www.veganblog.it/2010/02/24/tortino-di-miglio/

Due notizie sul miglio
È ricco di proteine (11% in peso) e vitamine A e del gruppo B, specialmente niacina, B6 e acido folico, calcio, ferro, potassio, magnesio e zinco.
Per il suo elevato contenuto di acido salicilico è spesso considerato un vero e proprio prodotto di bellezza per pelle e capelli, unghie e smalto dei denti.

Ingredienti:

* 1 yogurt (si usa il contenitore come come misurino)
* 3 misurini di farina
* 1,5 misurini di zucchero
* 1 misurino di olio o 0,5 latte + 0,5 olio
* 1 pizzico di sale
* 1 bustina di lievito
* 2 uova intere
* 2 o 3 mele per guarnire

Procedimento:

Accendete il forno a 180°C.

Mettete tutto nel mixer e mixate fin quando l’impasto non è ben
amalgamato. Deve rimanere abbastanza morbido: quando lo verserete
nella teglia deve scivolarsene tranquillo, senza bisogno di troppi
colpi di cucchiaio.

Imburrate la teglia (secondo me, meglio se di alluminio) e rivestite
con un po’ di pan grattato: non che sia indispensabile, ma mi piace il
modo in cui poi si sente quando mangi la torta una volta cotta.

Sbucciate le mele e immergetene una parte – a cubetti – dentro
l’impasto. Il resto, tagliato a fettine, serve per decorare la
superficie.

Infornate per mezz’ora abbondante, fin quando il trucco dello
stuzzicadente non da esito positivo.

Ingredienti:
un cavolfiore
2 cucchiai di succo di limone filtrato
3 cucchiai di olio di oliva extra vergine (possono essere ridotti fino ad uno a piacere, ma non eliminati del tutto. Riducendoli è necessario ridurre leggermente la quantità di limone)
mezzo cucchiaino di zucchero di canna
mezzo cucchiaino di polvere di curry
sale

Mondare il cavolfiore dalle parti più grosse e suddividerlo in alberelli medio-piccoli, come da figura.
In una ciotola mescolare il succo di limone filtrato e l’olio di oliva, aggiungere la polvere di curry e lo zucchero. Mescolare fino ad amalgamare gli ingredienti.*
Prendere uno a uno i frammenti di cavolfiore e, tenendoli dalla parte del gambo, intingerli nella salsa appena amalgamata. Di seguito disporre i cavolfiori in una ciotola capiente e lasciare riposare per qualche minuto.
Sul fondo della ciotola si raccoglierà una parte della mistura di spezie.
Mescolare i cavolfiori in modo che tornino ad intridersi.
Lasciar marinare per una ventina di minuti.
Preriscaldare il forno a 200°C, massimo 220°C.
Disporre il cavolfiore in una pirofila, aggiungere una presa di sale.
Cuocere scoperto per 20-25 minuti, eventualmente prolungando la cottura nel caso fossero troppo al dente per il vostro gusto.
*Secondo altre istruzioni avute in materia di cucina indiana sarebbe meglio sciogliere il curry nell’olio, possibilmente caldo, ma questa volta non ho seguito questo consiglio.

– Ingredienti:

zucca quanta ne vuoi
olio
aglio
farina
sale

– Preparazione:

Dopo aver tolto la buccia alla zucca (e possibilmente aver salvato il
dito indice della mano sinistra dalla possibile amputazione) tagliala
a fette sottili (circa 2-3 mm). Passa ogni fetta di zucca nella
farina. Prendi una pirofila, e disponi le fette di zucca infarinate
sul fondo precedentemente oliato. Procedi così: strato di zucca, olio
sale e pezzetto d’aglio, e poi di nuovo strato di zucca, olio sale e
pezzetto d’aglio ….
Metti in forno per quasi un’oretta (a seconda del grado di
crosticciamento che ti piace) a 200 gradi.

Il Ciambellone Bianco e Nero, è un dolce classico di facile preparazione e dal profumato gusto di cacao.

E’ formato da un doppio impasto chiaro e scuro, per la presenza del cacao, che, a cottura ultimata, produce un effetto ottico marmorizzato esteticamente gradevole.

Questo ciambellone adatto per la colazione e la merenda, può anche essere servito come dessert accompagnato dalla crema al cacao o dal gelato, alla vaniglia e alla crema.

L’autrice di questa ricetta è Maria Lardo di Roma la quale mi ha scritto che questo dolce è di sua invenzione ed io lo adoro tantissimo perché semplice, veloce e, soprattutto, buonissimo!!!

Al Ciambellone bianco e nero, abbina Il Breganze Torcolato, un vino passito dal colore giallo oro al giallo ambrato, dal profumo intenso, caratteristico di miele e di uva passita e dal sapore dolce, armonico e deciso.

Se ti possono interessare altri dolci, ottimi per la colazione e la merenda, puoi provare la Ciambella Bicolore Bimby, la Torta Marmorizzata Bimby, il Ciambellone col Bimby e la Ciambella Yogurt e Mele.

Ingredienti

Dosi per circa 25 fette piccole

Per l’impasto

- 6 Uova
- 300 gr Zucchero
- 350 gr Farina
- 100 gr Fecola
- 50 gr Strutto o Burro
- 50 gr Olio d’Oliva
- 150 gr Latte
- un pizzico Sale
- 2 bustine Lievito

Per il cioccolato

- 3 cucchiaini Cacao Amaro
- 5-6 cucchiaini Zucchero a Velo (regolandoti a seconda del grado di dolcezza desiderato)
- Latte q.b

Come preparare il Ciambellone Bianco e Nero

Per il cioccolato

Inserisci nel boccale lo zucchero, il cacao ed il latte. 4 Min. 50° Vel. 3.

Per l’impasto

Inserisci lo zucchero nel boccale. 20 Sec. Vel. 5.

Aggiungi tutti gli ingredienti tranne il lievito. 3 Min. Vel. 5.

Aggiungi il lievito. 1 Min. Vel. 5.

Versa metà dell’impasto così ottenuto in una teglia imburrata.

Nell’altra metà dell’impasto, aggiungi il cioccolato preparato in precedenza e, poi, versalo nella medesima teglia effettuando con una forchetta un movimento circolare per ottenere l’effetto “marmorizzato”.

Inforna a 180° in forno preriscaldato per 30-45 Min.

A cottura ultimata, sforma il cimbellone su un piatto da portata e spolvera con zucchero a velo o cacao.

Il mio consiglio

Per arricchire il ciambellone bianco e nero, puoi incorporare all’impasto nocciole, mandorle o noci tritate (col Bimby ovviamente ).

Poi, se vuoi, puoi aromatizzarlo con il rum oppure con essenza di vaniglia.

Per il lievito, l’autrice consiglia di metterne due bustine per renderlo supergonfio. Se preferisci, puoi usarne anche una sola.

Altre ricette per preparare il Ciambellone Bianco e Nero

http://www.cookaround.com/

http://www.antroalchimista.com/

Come preparare il Ciambellone Bianco e Nero senza il Bimby

http://unaricettaalgiorno-bears.blogspot.com/

http://mariesmallworld.blogspot.com/

Photocredit:Album di Like_the_Grand_Canyon

Un piatto veloce, perfetto da preparare quando vuoi fare qualcosa di completo e raffinato ma non hai molto tempo. Grazie all’unione del riso con le zucchine e la polpa di granchio, puoi davvero ritenerti soddisfatta!

In alternativa alla polpa di granchio, puoi anche usare il surimi.

Ma che cos’è il surimi? Su questo sito http://www.leziosa.com/ ho scoperto che si tratta di “un prodotto industriale di origine giapponese, derivato dalla lunga tradizione di questo popolo nella conservazione dei prodotti ittici. E’ composto essenzialmente da polpa di pesce di merluzzo (solitamente Alaska Pollack) impastata con amido, e confezionato generalmente in cilindretti colorati arancioni e bianchi formati a vari strati di sfoglia di polpa di pesce arrotolata e tenuta insieme da addensanti. Lo si può trovare in commercio surgelato, in salamoia oppure sott’olio. Nei paesi occidentali il surimi viene utilizzato per imitare la polpa di crostacei (per cui quando al ristorante ordinate della polpa di granchio ed il prezzo sul menu’ vi sembra basso, attenzione!).”

Insomma, se hai a disposizione la vera polpa di granchio è meglio. In alternativa, puoi usare anche il surimi che è più alla portata di tutti.

Questa ricetta mi è stata inviata da Filomena Leone che mi ha scritto: “sto prendendo coraggio nell’inventiva e così dopo che faccio tutte le ricette che mi arrivano da te stavolta provo a mandarne una io. L’ho provata ed è stato un successone. Ti allego anche la foto ”

Bravissima! è esattamente questo il grande vantaggio del Bimby: provare le ricette degli altri, testarle e, poi, inventare le proprie e far sì che ti chiedano “ma davvero l’hai fatto tu?”

Per preparare il risotto perfetto, leggi i miei consigli su come cucinare il risotto.

Altri risotti in tema con questo sono il risotto ai frutti di mare, il risotto zucchine, carote, scalogno, il risotto con pesce haddock e porri, il risotto calamari e funghi.

Ingredienti

per 4 persone
- 300 gr Riso
- 250 gr Zucchine tagliate a cubetti
- 7 Bastoncini di Surimi o Polpa di Granchio
- 50 gr Olio EVO
- un Cucchiaio di Dado Vegetale
- 50 gr Vino Bianco
- 650 gr Acqua Calda
- 1/2 Cipolla
- Sale q.b.
- Pepe q.b.

Come preparare il Risotto Zucchine e Polpa di Granchio

Metti la cipolla nel boccale. 2 Sec. Vel. 7.

Aggiungi l’olio. 3 Min. 100° Vel. 1.

Metti le zucchine. 5 Sec. Vel 4. Se preferisci le zucchine intere, puoi saltare questo passaggio che serve per tritare le zucchine.

Inserisci la farfalla. 4 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi il vino bianco. 2 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi l’acqua, il dado e il riso. Cuoci per il tempo indicato dalla confezione del riso 100° Vel. Soft Antiorario.

A metà cottura inserisci la polpa di granchio tagliata a rondelle.

Sala e pepa secondo i tuoi gusti.

Il consiglio di Filomena

Una grattugiata di pecorino romano non guasta proprio!

La Torta all’Acqua è un dolce buonissimo, semplice e genuino che si realizza con pochi ingredienti!

Può essere gustata in ogni momento della giornata, sia al naturale sia farcita in vari modi assecondando i diversi gusti.

Questa ciambella preparata senza latte, può essere anche un’ ottima alternativa per chi non può mangiarlo.

La ricetta mi è stata suggerita da Sandra Caraffa di Ferrara la quale mi ha scritto: “La ricetta è della mia amica Stefania di Brescia. Lei prepara questa torta senza il Bimby e non so proprio come faccia a farne a meno!!!!!”

L’ho preparata in varie occasioni ricevendo complimenti da amici e parenti. In particolare, un pomeriggio, al ritorno dalla lezione in piscina, l’ho servita a merenda ai bimbi. Sarà stata la fame maaaaaaaa… l’hanno letteralmente divorata!

Ti consiglio questa torta come alternativa al classico pan di spagna o come base per realizzare tantissime torte. E’ davvero una delizia!

La Torta all’Acqua, si abbina magnificamente al Moscato d’Asti, un vino dal limitato contenuto in alcool e da un importante tenore zuccherino non stucchevole. Aromatico, con sfumature floreali delicate si presenta in tavola come il compagno ideale e va servito dai 6° agli 8° in calici a tulipano.

Se ti possono interessare altre ricette di torte semplici e veloci, puoi provare il Ciambellone col Bimby, la Ciambella Bicolore col Bimby, i Bizcocho de Leche col Bimby.

Ingredienti

Dosi per 8/10 fette

- 130 gr Acqua
- 130 gr Olio Semi Girasole
- 250 gr Farina per dolci
- 220 gr Zucchero
- 3 Uova intere
- 1 bustina di Lievito

Come preparare la Torta all’Acqua

Inserisci nel boccale lo zucchero e le uova 40 Sec. Vel. 4.

Aggiungi l’acqua, l’olio e la farina 40 Sec. Vel. 5.

Aggiungi il lievito dal foro del coperchio 10 Sec. Vel. 5.

Versa il composto così ottenuto in uno stampo da 24 cm. ed inforna in forno caldo statico a 160° per 35 Min. circa.

Altre ricette per preparare la Torta all’Acqua

http://www.casaricette.it/

http://quisquilie.mastertopforum.net/

http://www.ricettegustose.it/

Come preparare la Torta all’Acqua senza il Bimby

http://www.ricetteecooking.com/

http://www.ladolciaria.com/

http://profumodimamma.blogspot.com/

http://www.petitchef.it/

Il mio consiglio

Sostituisci l’acqua minerale naturale con l’acqua gassata, in quanto è l’anidride carbonica che fa gonfiare e dà morbidezza alla torta.

Per rendere questa torta ancora più gustosa, puoi ricoprirla con dell’ottima glassa all’arancia.

Photocredit:Album di Lilic Magenta

Questa torta sfiziosa, facile da preparare, è ottima sia tiepida sia fredda. La puoi servire in tanti modi: come piatto unico, come antipasto, come secondo piatto insieme ad un’insalatina leggera o per accompagnare piatti di carne o infine tagliata a cubetti per arricchire buffet.

L’ho servita ad una cena con un mio caro amico che non è un amante dei broccoli. La mia insistenza e l’inebriante profumino della torta hanno avuto la meglio e, finalmente, rotto il ghiaccio…..l’ha assaggiata….assaporata con molta calma e poi, rivolgendomi uno sguardo stupito, mi ha detto: “Buonissimaaaaaaaa!!!” che voglio di più?

Il vino con il quale ho accompagnato questo piatto, e che ti suggerisco vivamente, è il Salice Salentino Rosato, un vino nel complesso armonico, dal colore rosa cerasuolo brillante, dal sapore fine, secco e fresco.

L’autore di questo piatto è Alberto Stefanutti di Cagliari che mi ha scitto:” Ho voluto provare a usare i gambi dei broccoli, perché mi dispiaceva sprecarli visto che costituiscono più della metà del peso del broccolo…”. Come dargli torto!!!!

Se ti piacciono le ricette rustiche, puoi provare la Treccia Rustica Ripiena con Salsiccia e Fontina, la Torta Rustica ai Peperoni, la Brioche Rustica Napoletana, la Pizza Rustica con Spinaci e Emmentaler.

Ingredienti

- 1 rotolo Pasta Sfoglia pronta (oppure una dose di Pasta Sfoglia in 30 secondi Bimby )
- 400 gr. Gambi di Broccoli
- ¼ Cipolla grande (o mezza piccola)
- 75 gr Noci sgusciate
- 200 gr Pancetta dolce a dadini
- Olio e Sale (pepe se lo si preferisce) q. b.
- 1 Uovo
- 250 gr Ricotta
- Spezie a piacere (Timo, Prezzemolo e quant’altro si voglia aggiungere)
- Pane grattugiato (se necessario)

Come preparare la Torta Salata ai Gambi di Broccoli

Taglia i gambi dei broccoli a pezzi ed inseriscili nel boccale 5 Sec. Vel. 5.

Aggiungi la cipolla e le noci e trita 5 Sec. Vel. 5.

Aggiungi la pancetta 5 Sec. Vel. 5.

Aggiungi l’olio 8 Min. 100° Vel. 1.

A cottura ultimata, frulla l’impasto a Vel. 4/5 per il tempo che ritieni necessario per raggiungere la granulosità d’impasto desiderata.

Aggiusta di sale e, se lo si gradisce, di pepe.

Aggiungi le spezie 10 Sec. Vel. 5.

Aggiungi la ricotta e l’uovo 10 Sec. Vel. 5.

Se necessario, addensa aggiungendo pane grattugiato. 10 Sec. Vel. 5.

Stendi il composto sulla pasta sfoglia, richiudi i bordi e cuoci in forno preriscaldato per 30-35 Min. a 180°.

Il consiglio di Alberto Stefanutti

“Ho dovuto inventarmi i tempi di cottura e di “frullaggio” perché i gambi dei broccoli sono duri e richiedono un trattamento piuttosto intensivo. Si possono sostituire i gambi di broccoli con i fiori, o mischiare le due cose. I tempi di cottura e sminuzzamento andranno regolati di conseguenza”.

Come preparare la Torta Salata ai Gambi di Broccoli senza il Bimby

http://forum.alfemminile.com/

http://clementina-wwwdolcezzeinfinite.blogspot.com/

http://www.ricette-di-cucina-italiana.info/

http://www.leverduredelmioorto.it/

Il mio consiglio

Per una variante gustosa di questa torta salata puoi aggiungere la salsiccia a pezzettini.

Photocredit:Album di paPisc