Riso alla vegetariana

Riso alla vegetariana

Rosale l’aglio in una pentola con l’olio di oliva, nel frattempo tagliare a dadini la zucchina, la carota, il peperone ed il sedano ed aggiungerli insieme alla cipolla tritata nella pentola e farli rosolare, dopodichè togliere l’aglio. A questo punto aggiungere il brodo e la passata di pomodoro e portare il tutto ad ebollizione, aggiungere il riso e farlo cuocere. A cottura ultimata aggiungere il parmigiano grattugiato ed una spruzzata di prezzemolo tritato, infine amalgamare bene il tutto. Il riso alla vegetariana è pronto!

Zuppa di Fagioli e Scarole

Zuppa di Fagioli e Scarole

Fate cuocere bene i fagioili, se freschi metteteteli a bagno la sera prima e fateli cuocere per almeno un paio di ore, dopodichè aggiungete un litro d’acqua, la cipolla tagliata sottile, i pomodorini, l’olio e il sale e fare cuocere per almeno un ora. Servire con dei crostini nel piatto o con del pane vecchio di almeno un giorno tagliato a cubetti.

Carfagna

Carfagna

Lavare tutti i vegetali pulendoli dalle foglie più grosse per poi affettarli finemente. Schiacciare il tonno sgocciolato fino ad ottenere una pasta da mescolare con le verdure.
Afettare uno spicchio daglio da lasciare per 30 minuti in una mescola di sale e olio.
Rimuovere l’aglio, condire i vegetali e servire.