Cotto a Puntino!

Quando ho tra le mani della cannella, è sempre il momento buono per mettere in moto il Bimby e preparare dei fantastici Biscotti alla Cannella.

Sono facilissimi da preparare e sono molto buoni da mangiare da soli o inzuppati nel latte caldo, in una tazza di the aromatizzato oppure come accompagnamento ad una bella cioccolata calda.

La cannella è una spezia orientale che vanta una storia secolare: addirittura è citata nella Bibbia (nel libro dell’Esodo) ed è stata importata in occidente con le carovane olandesi durante il medioevo.

La prima ricetta di questo post mi è stata inviata da Marisa di Quarto (NA), che racconta di aver ereditato la ricetta da sua nonna, che glieli preparava a mano quando andava a trovarla a Genova. Col tempo poi Marisa ha pensato di adattare la ricetta al Bimby e di questo la ringrazio

Le seconda ricetta invece mi giunge da Elisa di Verona, che mi dice: “adoro i biscotti e mi piace fare esperimenti anche con i miei due bimbi. Un pomeriggio non sapevamo cosa fare, era il periodo natalizio e mio figlio grande di 11 anni mi suggerisce la cannella… da qui è nato il tutto”.

Tra le altre ricette a base di cannella (oramai lo saprai che io adoro la cannella!!!!!!!!) che puoi preparare con il Bimby, ecco le Brioches alla Cannella oppure la buonissima Torta di Mele e Cannella.

Ricetta 1

Questa è la ricetta che mi è stata inviata da Marisa di Quarto (NA).

Ingredienti

Dosi per 4 persone:

- 225 gr Farina 00 per Dolci
- 150 gr Burro ammorbidito
- 125 gr Zucchero
- 1 cucchiaino Cannella in polvere
- 100 gr Zucchero a Velo da spolverizzare

Come preparare i Biscotti alla Cannella

Metti nel boccale lo zucchero, la cannella e il burro 40 Sec. Vel. 3.

Aggiung la farina 1 Min. Vel. Spiga.

Togli l’impasto dal boccale e mettilo su un piano infarinato.

Stendilo e, con l’aiuto di uno stampino, ricava 25 biscotti.

Poggiali su una teglia rivestita di carta forno e cuoci 180° 20 Min.

Una volta tolti dal forno, falli raffreddare, spolverizzali con lo zucchero a velo e servi.

Ricetta 2

Questa ricetta è di Elisa di Verona.

Ingredienti

Dosi per circa 50 biscotti:

- 200 gr Farina
- 120 gr Zucchero di Canna
- 100 gr Margarina
- 1 Uovo
- 1 pizzico di Sale
- 1/2 bustina Lievito per Dolci
- 40 gr Cannella
- un goccio di Latte

Come preparare i Biscotti alla Cannella

Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale tranne il lievito 2 Min. Vel. Spiga.

Aggiungi il lievito 10 Sec. Vel. Spiga.

Metti il panetto ottenuto in frigo per almeno 30 Min.

Stendilo su un piano e crea i biscotti delle forme che più preferisci.

Metti in forno e cuoci a 180° 10 Min.

Altre ricette per preparare i Biscotti alla Cannella con il Bimby

- http://www.ricette-bimby.net/dolci/biscotti-alla-cannella-bimby/

- http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/13492/biscotti-alla-cannella-natale.html

Come preparare i Biscotti alla Cannella senza il Bimby

- http://www.dolcitorte.it/cms/biscotti-alla-cannella.html

- http://www.gustissimo.it/ricette/biscotti-dolcetti/biscotti-alla-cannella.htm

Photocredit: FotoosVanRobin

Chi non ha mai addentato uno dei buonissimi Pan di Zenzero, i deliziosi Biscotti allo Zenzero a forma di omino?

Sono dolcetti bellissimi da vedere e gustosissimi da mangiare, grazie al loro impasto a base di spezie come la cannella, i chiodi di garofano la noce moscata e, ovviamente, lo zenzero.

Ogni volta che li preparo con il mio Bimby, il profumo delle spezie avvolge tutta la cucina creando un’atmosfera inebriante, davvero magica

Sono dei dolcetti tipici dell’Inghilterra, Nord America e paesi del Nord Europa. Infatti delle tre ricette che mi sono state inviate, Laura di Roma oltre a nome di Pan di Zenzero ha aggiunto tra parentesi “gingerbread“, mentre Stefania ha battezzato la sua ricetta con il nome di “Biscotti speziati svedesi” (Pepparkarkor). Insomma dei biscotti davvero internazionali

Tra le forme che possono essere usate per fare questi biscottini io preferisco quella classica dell’omino: ricordate Shrek? Così sono sicura che i biscotti avranno successo anche tra i bambini!

Stefania tra i consigli mi ha detto anche che “sono dei biscotti che rimangono morbidissimi anche per un mese per cui coprili solo con un tovagliolo e non metterli in scatole chiuse”.

Se ti piacciono i biscotti ti consiglio di provare anche i Biscotti alle Arachidi, i semplicissimi Biscotti al Miele, i Canestrelli (deliziosi), i Biscotti alla Marmellata oppure i buonissimi Occhi di Bue.

Ricetta 1: Pan di Zenzero (Gingerbread) di Laura di Roma

Ingredienti

- 350 gr Farina
- 150 gr Miele
- 2 cucchiaini Cannella in polvere
- 2 cucchiaini Zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino Chiodi di Garofano in polvere
- 1/4 cucchiaino Noce Moscata
- 1 cucchiaino Bicarbonato
- 150 gr Burro
- 100 gr Zucchero
- 1 Uovo

Come preparare il Pan di Zenzero (Gingerbread)

Inserisci nel boccale il burro (ammorbidito a temperatura ambiente) e lo zucchero 50 Sec. Vel. 3.

Aggiungi l’uovo e il miele 15 Sec. Vel. 3/4.

Gradualmente aggiungi la farina e le altre polveri e mescola 10 Sec. Vel. 5.

Impasta 1 Min. Vel. Spiga.

Toglia l’impasto dal boccale e stendilo dandogli poi la forma che più preferisci, usando gli appositi stampini.

Metti su una teglia e inforna 180° 20 Min.

Il consiglio di Laura

L’ho provata a Natale (si può colorare con i colori alimentari) preparando dei bellissimi alberelli decorati con la glassa bianca e le palline argentate. Sono piaciuti moltissimo…anzi…li devo fare anch’io in versione “tutti i giorni”…..!!!!!

Ricetta 2: Pan di Zenzero di Teresa di Novi Ligure

Ingredienti

Per l’impasto:
- 160 gr Farina 00
- 40 gr Zucchero
- 50 gr Burro morbido
- 50 gr Miele (o Melassa)
- 1 Uovo
- 1/2 cucchiaino Bicarbonato
- un pizzico di Sale
- 1 cucchiaino Zenzero macinato
- 1 cucchiaino Cannella macinata
- un pizzico Noce Moscata macinata
- un pizzico Chiodi di Garofano macinati

Per la Glassa:
- 250 gr Zucchero a velo
- 1 Albume
- Colorante Alimentare (facoltativo)
- 20 gr Succo di limone

Come preparare il Pan di Zenzero

In una capiente ciotola mischia bene la farina, tutte le spezie, il bicarbonato e il sale.

Versa il composto ottenuto nel boccale e aggiungi il burro morbido, il tuorlo, 1/2 albume e il miele 30/40 Sec. Vel. 4/5.

Stendi l’impasto con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa circa 3-4mm.

Taglia i biscotti con le formine che più ti piacciono e sistemali sulla placca del forno ricoperta da carta forno.

Cuoci in forno 180° 10 Min.

Togli dal forno e lascia raffreddare.

Prepara la glassa versando, nel boccale pulito, lo zucchero e polverizza 20 Sec. Vel.9.

Aggiungi l’albume e il succo di limone 20 Sec. Vel. 6.

Decora i biscotti con la glassa e servi su un vassoio.

Ricetta 3: Biscotti Speziati Svedesi di Stefania

Ingredienti

Per l’impasto:
- 500 gr Farina
- 200 gr Burro morbido
- 200 gr Zucchero di canna
- 200 gr Miele
- 20 gr Cacao
- 1 Uovo
- 1 cucchiaino Bicarbonato di sodio
- 2 cucchiaini Cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino Zenzero
- 1/2 cucchiaino Sale

Per la ghiaccia colorata:
- 3 Albumi
- 300 gr Zucchero

Come preparare i Biscotti Speziati Svedesi

Versa tutti gli ingredienti nel boccale e impasta 1 Min. 30 Sec. Vel. Spiga.

Stendi una sfoglia spessa 1/2 cm e ricavane dei biscotti delle forme desiderate.

Mettere su una teglia coperta da carta forno e fai cuocere in forno caldo a 180° 10 Min.

Nel frattempo prepara la ghiaccia mettendo lo zucchero nel boccale pulito 10 Sec. Vel. 10.

Inserisci la farfalla, versa all’interno del boccale gli albumi e monta 60°C 5 Min. Vel. 2-3.

Versa la ghiaccia ottenuta nelle ciotoline e mescola con i colori desiderati.

Il consiglio di Stefania

Per decorare i biscotti con la ghiaccia, usa il sac à poche usa e getta, rende il lavoro più preciso.

Altre ricette per preparare il Pan di Zenzero con il Bimby

- http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/8359/omini-di-pan-di-zenzero.html

- http://bimby.mastertopforum.com/printview.php?t=17919&start=0

- http://chicchedichicca.blogspot.com/2009/12/biscotti-di-pan-di-zenzero.html

Come preparare il Pan di Zenzero senza il Bimby

- http://ricette.giallozafferano.it/Biscotti-di-Pan-di-zenzero-gingerbread.html

- http://www.gnamgnam.it/2008/12/08/pan-di-zenzero.htm

- http://www.pourfemme.it/articolo/ricette-di-natale-gingerbread-o-biscotti-di-pan-di-zenzero/6375/

- http://www.gingerandtomato.com/ricette-dolci/ginger-bread-man-omino-di-pan-di-zenzero/

- http://www.misya.info/2010/12/13/omini-pan-di-zenzero.htm

Photocredit: Satooooooru

Chi ha mai resistito a fare il bis davanti ad una bella porzione di Strudel di Mele?

E’ un dolce buonissimo, ripieno a base di mele, pinoli, uvetta e cannella, una delizia Questa ricetta è di Maria Gabriella di Torino, che mi racconta: “Ho conosciuto tempo fa una signora austriaca, di cui non ricordo il nome, che mi regalò la ricetta originale dello Strudel, che io ho però adattato secondo i miei gusti al Bimby”.

Se fatto col Bimby, preparare lo Strudel diventa facile facile, l’impasto risulta perfetto e il risultato finale è impeccabile!

Forse non tutti sanno che lo Strudel, dolce tipico del Trentino Alto Adige, affonda in realtà le sue origini in Turchia. I Turchi infatti, che intorno al 1600 dominavano l’Ungheria, preparavano un dolce di mele simile che si chiamava Baklava. Col tempo la ricetta fu variata e trasformata dagli ungheresi nell’attuale Strudel, che presto si diffuse in Austria e, di conseguenza, anche in alcuni territori dell’Italia del Nord

L’autrice della ricetta, Maria Gabriella di Torino , oltre a questa mi ha inviato tante altre buonissime ricette da fare con il Bimby. Te le voglio condividere partendo dai Bomboloni Salati per continuare con i Biscotti al Miele, una versione della Colomba Pasquale, i Biscotti alla Marmellata, il delizioso Liquore al Caffè e buonissimi Bomboloni Dolci al Limoncello.

Se ti piacciono i dolci a base di Mele, ti consiglio anche la Torta allo Yogurt con Mele e Nocciole, la buonissima Torta alle Mele e Amaretto, e la classica Torta alla Mele con Cannella. Oppure, se hai voglia di qualcosa di fresco prova il Cocktail di Arance, Mele e Sherry e il Gelato alla Mela.

Ingredienti per 8 persone

Per l’impasto:
- 250 gr Farina 00
- 1 cucchiaino Olio
- 1 pizzico di Sale
- 160 gr Acqua tiepida (oppure 130 gr Latte + 30 gr di Acqua)
- 20 gr burro
- 20 gr Miele scuro

Per il ripieno:
- 1 kg Mele (es. Renette o Golden, scegli quelle che preferisci)
- succo di 1 Limone
- scorza tritata di 1 Limone
- 100 gr Burro
- 100 gr Uva Sultanina
- Pinoli (a piacere)
- 50 gr Rum scuro
- 250 gr Zucchero di Canna
- 30 gr Miele di timo
- 2 cucchiaini di Cannella
- 20 gr Pane grattugiato
- Zucchero a velo q.b.

Come preparare lo Strudel di Mele

Per l’impasto:

Versa nel boccale il latte, l’acqua e il burro 3 Min. 100° Vel. 3.

Aggiungi i restanti ingredienti 1 Min. Vel. Spiga.

Trasferisci l’impasto in una terrina, copri con la pellicola e lascia riposare in frigo.

Per il ripieno

Metti l’uvetta ad ammollo nel rum.

Sbuccia le mele, fai delle fettine sottili e bagnare con il succo di limone e la scorza tritata, aggiungendo anche lo zucchero, il miele e l’uvetta strizzata.

Tosta in una padella il pane grattugiato con il burro, aggiungendo zucchero a piacere.

Il composto dovrà risultare ben biscottato ma non troppo (il pangrattato serve alla fine a non fare risultare lo strudel troppo umido).

Togli l’impasto dal frigo e stendilo su un foglio di carta forno leggermente infarinato, spennellando la superficie con burro fuso.

Cospargi la pasta con il pangrattato tostato e poi disponi il ripieno di mele.

Arrotola la pasta facendo attenzione a non romperla.

Chiudi bene le estremità, spennella la superficie dello strudel con un po’ di burro fuso, e praticare dei tagli sulla superficie.

Inforna a 180° per un tempo che può variare da 30 Min. fino ad un massimo di 1 Ora (dipende da come cuoce il tuo forno).

Togli da forno lo strudel, fallo intiepidire e servilo tagliato a fettine con una spolverizzata di zucchero a velo.

Il consiglio di MariaGabriella

Se avete poco tempo potete anche acquistare una confezione di pasta sfoglia usando metà della quantità che ho indicato per il ripieno. Il risultato con la pasta pronta è ugualmente buono

Altre ricette per preparare lo Strudel di Mele con il Bimby

- http://www.amando.it/casa-cucina/ricette/bimby/strudel-di-mele-bimby.html

- http://quisquilie.mastertopforum.net/-vp210351.html

- http://www.pianetadonna.it/cucina/guide/come-fare-lo-strudel-di-mele-col-bimby-tm31

Come preparare lo Strudel di Mele senza il Bimby

- http://ricette.giallozafferano.it/Strudel-di-mele.html

- http://www.laricettaperfetta.net/strudel-di-mele-apfelstrudel/

- http://ladolcetteria.blogspot.com/2008/09/lo-strudel-di-mele-del-tirolo.html

Photocredit: Jlastras