Cotto a Puntino!

Ecco la ricetta della Crema Senza Lattosio da fare con il Bimby, ideale per tutti quelli che sono intolleranti al lattosio.

La ricetta mi è stata inviata da Deborah di Cogoleto (GE), che mi dice che questa Crema “è perfetta per gli intolleranti al lattosio ma anche per i celiaci, e si può usare per farcire sia le torte che i cannoli”.

Sul sito trovi anche altre due ricette per preparare la crema senza ingredienti ai quali si può essere intolleranti: una per poter preparare la Crema senza Latte, con ingredienti un po’ diversi da questa, e l’altra per fare la Crema senza Glutine, per le persone intolleranti al glutine. Sono tutte buonissime, fammi sapere quale preferisci tra tutte e tre

Se vuoi trovare altre idee per piatti adatti a chi ha problemi di intolleranza al lattosio, dai un’occhiata alle Ricette Senza Latte presenti sul sito.

Ingredienti

- 4 Tuorli d’Uovo
- 60 gr Zucchero
- 30 gr Amido di Mais
- 500 ml Latte di Riso
- Buccia di 1/2 Limone

Come preparare la Crema Senza Lattosio

Metti nel boccale la buccia del 1/2 limone con lo zucchero 20 Sec. Vel.7.

Aggiungi i tuorli d’uovo, il latte di riso e l’amido di mais 7 Min. 90° Vel. 4.

Il consiglio di Debora

Per fare la ricetta ancora più velocemente, invece di pesare gli ingredienti, metti direttamente 4 cucchiai e 2 cucchiai di amido di mais.

Come preparare la Crema Senza Lattosio senza il Bimby

- http://www.cucinainsimpatia.net/viewtopic.php?f=84&t=2375

- http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=77027&

- http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=167785&page=1

Photocredit: Pagina Facebook Ricette Bimby

Dire che il Rotolo con la Crema al Limone è buono sembra quasi riduttivo… senza esagerazione, è davvero squisito!

Questa ricetta mi è stata inviata da Stefania, e io sono molto contenta di pubblicarla perché si tratta di uno dei dolci al limone che più preferisco, sia per la bontà che per la semplicità nel farlo, grazie al Bimby.

Ogni volta che lo preparo i miei amici fanno festa! Una volta addirittura un mio amico mi ha portato dei limoni dalla Sicilia chiedendomi espressamente di fargli un rotolo con la crema al limone

I limoni danno ai dolci una freschezza unica, e se cerchi altre ricette di dolci con i limoni ti consiglio queste: Torta al Limone, Cheese Cake con Philadelphia e Limone e la buonissima Crostata di Fragole con Crema al Limone.

Se ti piacciono i rotoli devi provare anche il rotolo dolce senza latte e il rotolo di pasta all’uovo alle zucchine.

Ingredienti

Per la crema:

- 120 gr Acqua
- 30 gr Burro
- 30 gr Amido
- 150 gr Zucchero
- buccia grattugiata di 2 Limoni non trattati
- succo di 2 Limoni

Per il rotolo:

- 3 Uova
- 120 gr Zucchero
- 120 gr Farina
- 60 gr Olio di Semi di Arachidi
- 1/2 bustina Lievito
- 1 Bustina Vanillina (o Zucchero Vanigliato)
- Scorza di 1 Limone

Come preparare il Rotolo con Crema al Limone

Prepara la crema:

Metti nel boccale lo zucchero e la scorza di limone 10 Sec. Vel. 10.

Aggiungi poi tutti gli altri ingredienti 7 Min. 80° Vel. 4.

Prepara la pasta per il rotolo:

Metti nel boccale pulito lo zucchero con la scorza di limone 20 Sec. Vel. 6.

Aggiungi le uova, l’olio e la farina 45 Sec. Vel. 4.

Subito dopo versa nel boccale anche il lievito e la vanillina (o Zucchero Vanigliato) 15 Sec. Vel. 5.

Versa il composto in una teglia foderata di carta forno e inforna 15 Min. 180° (in forno preriscaldato).

Stendi un canovaccio su un piano, cospargilo di zucchero e, non appena la pasta sarà cotta, stendi il rotolo sullo zucchero.

Togli delicatamente la carta forno, arrotola la pasta delicatamente dal lato corto e lasciala raffreddare.

Quando è fredda, ristendi il rotolo, spalmarci sopra uno strato di crema al limone e riarrotolala delicatamente fino ad ottenere un rotolo, che dovrà essere riposto in frigo con la carta stagnola e lasciato riposare.

Il giorno dopo, togli il rotolo dalla stagnola, taglialo a fette larghe un dito e servilo dopo averlo lasciato almeno un’ora fuori dal frigo.

Il consiglio di Stefania

Il rotolo è buonissimo anche farcito con la Nutella!

Altre ricette per preparare il Rotolo con Crema al Limone con il Bimby

Come preparare il Rotolo con Crema al Limone senza il Bimby

- http://mrs-chiccamart.myblog.it/archive/2006/11/10/rotolo-al-limone.html

- http://idolcidilaura.blogspot.com/2010/02/rotolo-al-limone.html

- http://www.misya.info/2008/05/05/rolle-al-limone.htm

- http://japanspaghetti.blogspot.com/2010/11/rotolo-di-pasta-biscotto-con-crema-al.html

Photocredit: Procsilas

Hai mai provato a fare i Cantucci con il Bimby?

Questi buonissimi biscotti secchi alle mandorle, tipici della Toscana (in particolare della città di Prato), sono ideali da servire come dessert a fine pasto accompagnati con il famoso Vin Santo, un vino liquoroso e profumato in cui i cantucci vengono inzuppati per farli ammorbidire.

Come tutte le ricette tradizionali, anche i Cantucci hanno un’origine particolare e interessante. Il nome deriva infatti dalla parola latina “cantellus“, che significa “pezzo” o “fetta di pane“.

La prima ricetta documentata di questo dolce è nel manoscritto di un erudito pratese del XVIII secolo, Amadio Baldanzi, mentre la ricetta classica è stata messa a punto nel XIX secolo da Antonio Mattei, un pasticciere di Prato, che ricevette numerosi premi a fiere in Italia e all’estero, tra cui una menzione speciale all’Esposizione Universale parigina del 1867. Ancora oggi esiste a Prato la bottega di “Mattonella”, considerata la depositaria della ricetta tradizionale dei Cantucci.

La particolarità di questi dolci sta nella loro doppia cottura: la prima avviene in forno, sotto forma di filoncini; la seconda cottura viene fatta, in forno spento ma caldo, per fari tostare e cuocere bene anche all’interno.

Con il Bimby, poi, la preparazione diventa semplice perché, diciamocelo pure… come faremo senza il Bimby? Di seguito ho messo un po ‘ di ricette: la prima mi è stata inviata da Fabiana, una delle fan della Pagina Facebook di Ricette Bimby mentre le altre le ho prese da siti che ho trovato su internet.

Se cerchi altre ricette per fare dei biscotti con le mandorle puoi provare i Baci di Dama, i buonissimi Roccocò Napoletani. Sul fronte delle torte invece ti consiglio la tradizionale Torta Caprese, la Torta di Mandorle e Ricotta e la deliziosa Torta di Nocciole e Mandorle con Gelatina al Cioccolato. Infine, se hai voglia di qualcosa di fresco e genuino la Granita di Mandorle è quello che fa per te

Ricetta 1

Questa è la ricetta di Fabiana.

Ingredienti

- 200 gr Farina
- 200 gr Mandorle con la buccia
- 200 gr Zucchero
- 2 Uova
- 1 cucchiaino di Lievito per Dolci

Come preparare i Cantucci

Inserisci nel boccale lo zucchero e polverizza 15 Sec. Vel. Turbo.

Inserisci le uova e lavora 20 Sec. Vel. 6.

Aggiungi la farina e il lievito 20 Sec. Vel. 7.

Metti anche le mandorle 10 Sec. Vel. 3.

Versa il composto a cucchiaiate su carta forno e cuoci in forno 25-30 Min. 180°.

Ricetta 2

Questa è la ricetta di Erica40 presa dal Forum di AlFemminile.com

- 5 Uova
- 200 gr Mandorle
- 180 gr Zucchero
- 30 gr Miele
- 600 gr Farina
- 1/2 bustina Lievito per Dolci
- 1 bustina Vanillina (o Zucchero Vanigliato)
- buccia di Limone
- 20 gr Burro

Come preparare i Cantucci

Inserisci nel boccale zucchero e buccia limone 15 Sec. Vel.10.

Unisci le uova, il burro, il miele e la vanillina (o Zucchero Vanigliato) 10 Sec. Vel. 6.

Aggiungi la farina 30 Sec. Vel. 6.

Versa nel boccale anche il lievito e le mandorle 10 Sec. Vel. 5 spatolando.

Metti l’impasto ottenuto su una spianatoia infarinata e forma 2 filoni.

Foderare con carta forno la piastra del forno e cuoci in forno caldo a 180° finché non saranno dorati.

Taglia a pezzi, infarinali di nuovo e metti inforno ancora caldo.

Ricetta 3

Questa è la ricetta di Silvietta presa dal sito Cookaround

Ingredienti

- 250 gr Farina
- 250 gr Zucchero
- 150 gr Mandorle con la buccia
- 3 Uova
- 1 tuorlo d’Uovo
- 1/2 cucchiaino Lievito in polvere (in alternativa puoi mettere 1/2 cucchiaino di Bicarbonato di Sodio o di Carbonato d’Ammonio)
- 1 pizzico di Sale

Come preparare i Cantucci

Inserisci nel boccale la farina, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale 15 Sec. Vel. 3.

Metti le 3 uova intere 20 Sec. Vel. 4.

Aggiungi le mandorle intere e amalgama 15 Sec. Vel. 3 Antiorario.

Per staccare meglio l’impasto del boccale aziona 20 Sec. Vel. Spiga.

Se l’impasto ottenuto risulta troppo appiccicoso, per maneggiarlo aiutati con un po’ di farina.

Disponi l’impasto su un piano e fai dei filoncini larghi 3 dita e alti 1 cm.

Spennella i filoncini col tuorlo sbattuto e mettili su una teglia rivestita di carta da forno.

Metti in forno 180° 30 Min. e poi lascia in forno spento altri 10 Min.

Una volta sfornati taglia i filoncini a tocchetti per sbieco, e rimettili nel forno spento (ma che sarà ancora tiepido) per altri 10-15 Min.

Il consiglio di Silvietta

Se vuoi, puoi personalizzare la ricetta aggiungendo all’impasto 1/2 misurino di liquore a piacere, o di marsala, o di acqua di fiori d’arancio…

Il mio consiglio

Per conservare più a lungo i cantucci puoi metterli in una scatola di latta. Inoltre, ben confezionati, possono essere un’ottima idea per i tuoi regali da fare ad amici e parenti nelle occasioni a te più gradite

Come preparare i Cantucci senza il Bimby

- http://www.ricettepercucinare.com/ricetta_toscana-cantucci.htm

- http://ricette.giallozafferano.it/Cantucci.html

- http://www.ricettedalmondo.it/ricette-biscotti/cantucci-toscani.html

- http://aniceecannella.blogspot.com/2008/12/i-biscotti-di-prato-detti-anche.html

Photocredit: paPisc

Pensi, come me, che un bignè con panna sia assolutamente irresistibile? Allora, devi assolutamente provare questa ricetta!

Questa ricetta è nata così:

Sono andata al cinema a vedere Pirati dei Caraibi oltre i confini del mare. Mio marito si annoia sempre un po’ quando vede questo tipo di film, io, invece, mi diverto! Proprio all’inizio della storia, Johnny Deep, che veste per la 4 volta i panni di del capitano Jack Sparrow, si trova nel palazzo reale inglese, e più precisamente, nella sala dove il re George banchetta.

Immagina, che banchetto! Tra polli arrosto, pesci con verdure, torte, frutta e non so quanti altri piatti studiati apposta per la scena, compare un bignè con la panna. Un bignè tanto appetitoso che neanche il capitano Jack Sparrow vi resiste. Lo prende col la punta della spanda, fa di tutto per non perderlo di vista neanche un attimo (mentre scappa dalle guardie reali che vogliono catturarlo perché sembra voglia trovare la leggendaria fonte della giovinezza) e, quando questo allettante bignè rimane fortuitamente conficcato nel lampadario, riesce, con non pochi sforzi, a riprenderselo, a mangiarselo e a farla franca.

Poi, di corsa, saltellando qua e là sui tetti delle carrozze, arriva in una locanda dove incontra un misterioso avversario. Chi sarà?

Non ti racconto oltre, per non toglierti la suspense. Ti dico solo che tra gli interpreti ci sono Penélope Cruz, Geoffrey Rush e Ian Mc Shane. La regia è di Jerry Bruckheimer.

In questa foto di scena ho evidenziato dove si trovano i bignè con panna

Quando sono tornata a casa, avevo proprio voglia di un bignè con la panna. Purtroppo, ho dovuto aspettare la mattina dopo per prepararlo,visto che mi mancava la panna…

Per preparare i bignè ho preso spunto dalla ricetta dei Bignè Farciti, mentre per montare la panna, come sempre, ho seguito i consigli che ho riportato nel post Panna Montata Bimby, come montare la panna per Dolci.

Ingredienti

Per i Bignè (dal libro base)
- 250 gr Acqua
- 150 gr Farina
- 100 gr Burro
- 4 Uova
- 1 Pizzico Sale
- 250 gr Panna liquida

Se il bignè ti piace bello carico, puoi, ovviamente , aumentare le dosi di panna !

Come preparare i Bignè con Panna

Per i Bignè.

Metti nel boccale l’acqua, il sale e il burro. 10 Min. 100° Vel.3.

Aggiungi la farina e impasta finché non si stacca bene dalle pareti. 20 Sec. Vel. 4 .

Fai raffreddare bene l’impasto.

Aggiungi le uova, una alla volta. 40 Sec. Vel 6.

Con una sacca da pasticciere, disponi dei mucchietti non troppo piccoli d’impasto su una placca da forno.

Cuoci in forno ventilato: 20 Min. 160°/180° e poi 20 Min. 200°.

Monta la Panna

Disponi la farfalla sulle lame e aggiungi la panna liquida. Vel.3.

I minuti variano molto. Devi osservare la densità della panna dal foro. 1, 2 Min. o poco più. Si vede a occhio!

Quando i bignè si sono raffreddati, riempili con la panna montata usando la sacca da pasticciere. Oppure, puoi tagliare a metà i bignè e riempirli sempre con la panna.

Il mio consiglio

Puoi fare anche una torre con i bignè ripieni, creando un un dolce profiteroles. Metti i bignè uno sopra l’altro, appunto a torre, e, poi, versi sopra una cascata di cioccolato fuso. In alternativa al semplice cioccolato puoi usare anche la cioccolata calda.

Album di Fugzu

Che delizia sorseggiare una bella tazza di tè fumante accompagnata da un vassoietto di Biscotti Regina

Sono dei dolcetti veramente fantastici, molto buoni e semplicissimi da preparare. La ricetta mi è stata inviata dalla bravissima Stefania, che ha adattato per il Bimby la ricetta originale che ha visto preparare da Michela Piana a “Questo l’ho fatto io”, il programma di cucina che va in onda sul Gambero Rosso Channel.

Michela Piana ha chiamato questi biscotti “Biscotti Regina”, anche se i veri “Biscotti Regina” sono biscotti ricoperti di sesamo e la ricetta per prepararli è completamente diversa da questa

Inoltre, questi biscotti sono perfetti per chi è intollerante al lattosio, perché non contengono né burro né latte. A dirla tutta, tra gli ingredienti non compare neanche la margarina, ingrediente di origine vegetale che spesso viene sostituito al burro, ma che non tutti amano.

Io li ho offerti ad alcune mie amiche che erano passate a trovarmi a casa una domenica pomeriggio e ho dovuto rifarli perché erano talmente buoni che li abbiamo finiti tutti Poco male, perché in poco tempo, grazie al Bimby, ho fatto così tanti biscotti che se li sono portati anche a casa

Se cerchi altre ricette per dei biscotti semplici e deliziosi ti consiglio di dare un’occhiata ai Biscotti al Miele oppure alla buonissime Lingue di Gatto. Successo garantito

Ingredienti

- 4 Uova a temperatura ambiente (separa i tuorli dagli albumi)
- 160 gr Zucchero
- 100 gr Farina
- Vanillina (o Zucchero Vanigliato)

Come preparare i Biscotti Regina

Metti nel boccale lo zucchero e la vanillina (o Zucchero Vanigliato) 10 Sec. Vel. 10.

Inserisci la farfalla e aggiungi gli albumi, un pizzico di sale 10 Min.37° Vel. 2.

Lascia riposare 10 Min. e poi azione di nuovo il Bimby 15 Min.37° Vel. 2.

Versa il composto in una ciotola.

Unisci i tuorli leggermente sbattuti e mescola delicatamente dal basso verso l’alto, per evitare che gli albumi si smontino.

Aggiungi poco per volta la farina setacciata mescolando, sempre delicatamente.

Inserisci il composto nel sac à poche e forma i biscotti, della forma voluta, su una teglia rivestita di carta forno.

Metti in forno preriscaldato a 180° per 10/12 Min.

Il consiglio di Stefania

Puoi decorare i biscotti con gocce di cioccolato e/o spolverizzare con zucchero a velo.

Photocredit: Stefania

L’ 8 maggio si festeggia la Festa della Mamma 2011. Come ogni anno, la festa della mamma si festeggia la seconda domenica del mese di maggio, il mese dedicato alla Vergine Maria che viene, appunto, considerata la mamma di tutti dalla religione cattolica.

A questa festa viene associato, generalmente, un fiore: la rosa.

E’ la festa delle mamme, ma sopratutto dei bambini che si divertono a preparare dei regalini semplici, fatti con le loro mani dai quali traspare tutto il loro affetto. Forse sono proprio questi i regali più graditi da noi mamme.

Per una mamma moderna, sempre impegnatissima tra bimbi, lavoro e casa, ecco qualche idea di ricette per bambini, come la carne tritata da preparare per lo svezzamento, oppure la crema di zucca e carote (che può essere fatta anche sostituendo le verdure con quelle che hai a casa) o, per i più grandicelli che non vogliono mangiare “cose verdi” ci sono le polpette vegetariane.

Ma in cucina, la mamma – bimby prepara anche la pasta modellabile, ovvero la pasta di sale colorata, cioè il didò.

E che cosa cucina/mangia la mamma, il giorno della sua festa? Ovviamente una torta di rose! magari una torta di rose al tonno, oppure farcita con quello che le piace di più!

Per finire, un dolce speciale, decorato con la pasta di zucchero, secondo la ricetta della bravissima Molly, preferibilmente modellata a forma di rose!

E tu che menù hai preparato per la festa della mamma?

Cosa c’è di meglio che “coccolarsi” con una bella fetta di Rotolo alla Nutella con Panna?

I dolci a forma di “rotolo” sono una delle mie passioni, così domenica scorsa ho preparato con il Bimby questa ricetta che mi è stata inviata da Carla di Pagani.

Il rotolo alla Nutella con Panna è un’ottima idea da realizzare anche per le feste dei tuoi bambini, una merenda gustosissima che farà la felicità di tutti!

Realizzare questo dolce è facile, soprattutto se ad aiutarti in cucina c’è il Bimby, e il bello viene quando devi farcire la base con quella deliziosa crema al cacao e nocciole che va sotto il nome di Nutella!

Ed il Bimby può aiutarti anche a preparare la tua Nutella in casa ))))

Finora, viste le reazioni della mia famiglia e dei miei, questa ricetta non mi ha mai delusa. E’ una garanzia di successo per completare il tuo pranzo o la tua cena. Che te lo dico a fare… una bontà!!!

Se anche tu sei una dipendente della Nutella come me, ti consiglio di provare la Torta al Cocco e Nutella e la Torta Menta e Nutella Aliena. Se invece vai matto per la Panna come le mie bambine dai un’occhiata alla Torta al Cioccolato con Panna oppure alla Torta allo Yogurt con Crema e Panna, una vera delizia.

Ingredienti

- 5 Uova
- 5 cucchiai Zucchero
- 4 cucchiai Farina
- 1 cucchiaio Cacao Amaro
- 1 bicchierino Olio di Semi
- 1 bustina Lievito per Dolci.

Per la guarnizione:
- 1 bicchiere Nutella
- 1 confezione Panna per dolci.

Come preparare il Rotolo alla Nutella Bimby con Panna

Inserisci nel boccale tutti gli ingredienti tranne la farina e il lievito. 40 Sec. Vel.3.

Aggiungi la farina. 30 Sec. Vel.3

Aggiungi il lievito. 30 Sec. Vel.3

Stendi il composto su un foglio di carta da forno su una teglia già calda, e inforna per almeno 15 Min.

Una volta sfornata stendi un bello strato di Nutella e fai raffreddare per circa 5-10 Min.

Monta la panna nel Bimby 40 Sec. Vel 2/3.

Spalma uno strato di panna montata sopra quello di Nutella e arrotola il tutto nella stessa carta da forno.

Conserva il rotolo in frigo fino al momento di essere servito… et voilà, il gioco è fatto!

Il mio consiglio

Prima di servirlo ai tuoi ospiti, tieni il rotolo in frigo per almeno 2 ore.

Se vuoi provare delle variazioni (che non sono però indicate per i bambini) puoi sostituire la Nutella con della Marmellata o Crema Pasticcera, e inzuppare leggermente la pasta biscotto con Rum, Maraschino, Cointreau, ecc…

Come preparare il Rotolo alla Nutella Bimby con Panna

Questa ricetta l’ho presa dal sito Cookaround.

Qui ce n’è un’altra che ho scovato su Passioni e Cucina.

Infine, ecco anche una variante con l’aggiunta di Nocciole, che ho trovato sul blog Dolci a Go Go.

Photocredit: Amlamster

Uno dei dolci che preferisco mangiare a fine pasto è la Crostata al Limone.

Fresca e delicata, è la ricetta ideale da preparare in questi giorni primaverili, perché il gusto del limone ci prepara con gusto all’arrivo della bella stagione Non credo di esagerare ma si tratta di un dolce veloce e buonissimo, la cui ricetta mi è stata inviata da Maria Teresa di Cagliari.

Inoltre è un dolce preparato Senza Latte, ideale per chi è intollerante al lattosio. Preparare la Crostata al Limone con il Bimby, poi, è davvero molto semplice E’ il regalo ideale da portare quando sei invitata a cena a casa di amici: farai di sicuro un figurone perché non credo ci sia qualcuno che non possa gradirla!

La Crostata al Limone, infatti, unisce la delizia della pasta frolla con il profumo delicato e gustoso della crema al limone, un mix che farà felici anche i bambini.

Io adoro le crostate e per questo ti consiglio anche queste ricette: la Crostata di Marmellata, la dolcissima Crostata Ricotta e Crema con Cioccolato, la deliziosa Crostata di Fragole con Crema al Limone, e infine la Crostata di Amaretti e Pesche.

Ingredienti

Per la Crema al Limone:
- 1 Uovo
- 200 gr Zucchero
- 50 gr Fecola
- 1/2 litro Acqua
- succo di 2 Limoni
- buccia di 1 Limone

Per l’impasto:
- 350 gr Farina
- 150 gr Zucchero
- 2 Uova
- 1 bicchiere Olio di semi (circa 90/100 gr, metti quello che assorbe)
- buccia di 1 Limone
- 1 bustina Lievito
- Teglia diametro 26.

Come preparare la Crostata al Limone

Prepara la crema:

Metti nel boccale del Bimby la scorza del Limone e lo Zucchero 20 Sec. Vel. 7.

Unisci gli altri ingredienti 7 Min. 90° Vel. 4.

Togli la crema dal boccale e versala in un recipiente a raffreddare.

Prepara l’impasto:

Metti nel boccale pulito la scorza del Limone con un pochino di farina per facilitare la lavorazione.

Inserisci il resto degli ingredienti e fai lavorare 30/40 Sec. Vel. 7.

L’impasto risulterà leggermente più morbido rispetto ad una frolla normale.

Stendilo nella teglia tirando su i bordi e lasciandone un po’ per le decorazioni.

Versaci sopra la crema al limone raffreddata e copri (se ti piace) con delle striscioline di pasta.

Metti in forno caldo a 180° 30 Min.

Il mio consiglio

Appena sarà raffreddata, spolvera la superficie della crostata al limone con zucchero a velo.

Altre ricette per preparare la Crostata al Limone con il Bimby

- http://bimby.myblog.it/archive/2009/12/15/crostata-al-limone-vera.html

- http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=38112&page=1

Come preparare la Crostata al Limone senza il Bimby

- http://papaverieginestre.blogspot.com/2009/05/crostata-con-crema-al-limone.html

- http://ricette.pourfemme.it/articolo/ricette-dolci-crostata-al-limone/2415/

- http://www.cucinaericette.it/ricette/dolci/crostata-al-limone.asp

Photocredit: Norwichnuts

Chi non ha mai addentato uno dei buonissimi Pan di Zenzero, i deliziosi Biscotti allo Zenzero a forma di omino?

Sono dolcetti bellissimi da vedere e gustosissimi da mangiare, grazie al loro impasto a base di spezie come la cannella, i chiodi di garofano la noce moscata e, ovviamente, lo zenzero.

Ogni volta che li preparo con il mio Bimby, il profumo delle spezie avvolge tutta la cucina creando un’atmosfera inebriante, davvero magica

Sono dei dolcetti tipici dell’Inghilterra, Nord America e paesi del Nord Europa. Infatti delle tre ricette che mi sono state inviate, Laura di Roma oltre a nome di Pan di Zenzero ha aggiunto tra parentesi “gingerbread“, mentre Stefania ha battezzato la sua ricetta con il nome di “Biscotti speziati svedesi” (Pepparkarkor). Insomma dei biscotti davvero internazionali

Tra le forme che possono essere usate per fare questi biscottini io preferisco quella classica dell’omino: ricordate Shrek? Così sono sicura che i biscotti avranno successo anche tra i bambini!

Stefania tra i consigli mi ha detto anche che “sono dei biscotti che rimangono morbidissimi anche per un mese per cui coprili solo con un tovagliolo e non metterli in scatole chiuse”.

Se ti piacciono i biscotti ti consiglio di provare anche i Biscotti alle Arachidi, i semplicissimi Biscotti al Miele, i Canestrelli (deliziosi), i Biscotti alla Marmellata oppure i buonissimi Occhi di Bue.

Ricetta 1: Pan di Zenzero (Gingerbread) di Laura di Roma

Ingredienti

- 350 gr Farina
- 150 gr Miele
- 2 cucchiaini Cannella in polvere
- 2 cucchiaini Zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino Chiodi di Garofano in polvere
- 1/4 cucchiaino Noce Moscata
- 1 cucchiaino Bicarbonato
- 150 gr Burro
- 100 gr Zucchero
- 1 Uovo

Come preparare il Pan di Zenzero (Gingerbread)

Inserisci nel boccale il burro (ammorbidito a temperatura ambiente) e lo zucchero 50 Sec. Vel. 3.

Aggiungi l’uovo e il miele 15 Sec. Vel. 3/4.

Gradualmente aggiungi la farina e le altre polveri e mescola 10 Sec. Vel. 5.

Impasta 1 Min. Vel. Spiga.

Toglia l’impasto dal boccale e stendilo dandogli poi la forma che più preferisci, usando gli appositi stampini.

Metti su una teglia e inforna 180° 20 Min.

Il consiglio di Laura

L’ho provata a Natale (si può colorare con i colori alimentari) preparando dei bellissimi alberelli decorati con la glassa bianca e le palline argentate. Sono piaciuti moltissimo…anzi…li devo fare anch’io in versione “tutti i giorni”…..!!!!!

Ricetta 2: Pan di Zenzero di Teresa di Novi Ligure

Ingredienti

Per l’impasto:
- 160 gr Farina 00
- 40 gr Zucchero
- 50 gr Burro morbido
- 50 gr Miele (o Melassa)
- 1 Uovo
- 1/2 cucchiaino Bicarbonato
- un pizzico di Sale
- 1 cucchiaino Zenzero macinato
- 1 cucchiaino Cannella macinata
- un pizzico Noce Moscata macinata
- un pizzico Chiodi di Garofano macinati

Per la Glassa:
- 250 gr Zucchero a velo
- 1 Albume
- Colorante Alimentare (facoltativo)
- 20 gr Succo di limone

Come preparare il Pan di Zenzero

In una capiente ciotola mischia bene la farina, tutte le spezie, il bicarbonato e il sale.

Versa il composto ottenuto nel boccale e aggiungi il burro morbido, il tuorlo, 1/2 albume e il miele 30/40 Sec. Vel. 4/5.

Stendi l’impasto con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa circa 3-4mm.

Taglia i biscotti con le formine che più ti piacciono e sistemali sulla placca del forno ricoperta da carta forno.

Cuoci in forno 180° 10 Min.

Togli dal forno e lascia raffreddare.

Prepara la glassa versando, nel boccale pulito, lo zucchero e polverizza 20 Sec. Vel.9.

Aggiungi l’albume e il succo di limone 20 Sec. Vel. 6.

Decora i biscotti con la glassa e servi su un vassoio.

Ricetta 3: Biscotti Speziati Svedesi di Stefania

Ingredienti

Per l’impasto:
- 500 gr Farina
- 200 gr Burro morbido
- 200 gr Zucchero di canna
- 200 gr Miele
- 20 gr Cacao
- 1 Uovo
- 1 cucchiaino Bicarbonato di sodio
- 2 cucchiaini Cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino Zenzero
- 1/2 cucchiaino Sale

Per la ghiaccia colorata:
- 3 Albumi
- 300 gr Zucchero

Come preparare i Biscotti Speziati Svedesi

Versa tutti gli ingredienti nel boccale e impasta 1 Min. 30 Sec. Vel. Spiga.

Stendi una sfoglia spessa 1/2 cm e ricavane dei biscotti delle forme desiderate.

Mettere su una teglia coperta da carta forno e fai cuocere in forno caldo a 180° 10 Min.

Nel frattempo prepara la ghiaccia mettendo lo zucchero nel boccale pulito 10 Sec. Vel. 10.

Inserisci la farfalla, versa all’interno del boccale gli albumi e monta 60°C 5 Min. Vel. 2-3.

Versa la ghiaccia ottenuta nelle ciotoline e mescola con i colori desiderati.

Il consiglio di Stefania

Per decorare i biscotti con la ghiaccia, usa il sac à poche usa e getta, rende il lavoro più preciso.

Altre ricette per preparare il Pan di Zenzero con il Bimby

- http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/8359/omini-di-pan-di-zenzero.html

- http://bimby.mastertopforum.com/printview.php?t=17919&start=0

- http://chicchedichicca.blogspot.com/2009/12/biscotti-di-pan-di-zenzero.html

Come preparare il Pan di Zenzero senza il Bimby

- http://ricette.giallozafferano.it/Biscotti-di-Pan-di-zenzero-gingerbread.html

- http://www.gnamgnam.it/2008/12/08/pan-di-zenzero.htm

- http://www.pourfemme.it/articolo/ricette-di-natale-gingerbread-o-biscotti-di-pan-di-zenzero/6375/

- http://www.gingerandtomato.com/ricette-dolci/ginger-bread-man-omino-di-pan-di-zenzero/

- http://www.misya.info/2010/12/13/omini-pan-di-zenzero.htm

Photocredit: Satooooooru

Ma quanto sono buoni i Tortelli Dolci con Cremone Bimby?

Si tratta di dolci tradizionali dell’Emilia Romagna, che possono essere ripieni di marmellata, castagne o crema pasticcera. Nel caso di questa ricetta, che ci è stata inviata dalla bravissima Stefania, il ripieno è di Cremone Bimby

Preparare questi dolci con il Bimby è sempre un divertimento, perché il grosso del lavoro (impastare) lo fa il nostro amico elettronico In genere c’è chi preferisce cuocere i tortelli dolci al forno, per farli venire più leggeri. Ma devo essere sincera… fritti sono tutta un’altra cosa

Tra le ricette regionali dell’Emilia Romagna da fare con il Bimby ti segnalo lo Gnocco Fritto e la classica Piadina Romagnola.

Tra i dolci tradizionali invece vale la pena di provare anche i Canestrelli, i Biscotti al Miele, la buonissime Treccine (Briosci cu’ Zuccuru) e le Zeppole (o Bignè di San Giuseppe).

Ingredienti

- 60 gr Zucchero
- scorza di 1 limone
- 60 gr Burro
- 1 Tuorlo
- 90 gr Latte
- 300 gr Farina
- 1\2 bustina Lievito per dolci
- 2 pizzichi di Sale
- 1 Uovo per spennellare
- 1\5 litro di Cremone Bimby (come da libro base).

Come preparare i Tortelli Dolci con Cremone Bimby

Metti nel boccale lo zucchero e la scorza di limone 10 Sec. Vel. 10.

Aggiungi il tuorlo, il burro e il latte 30 Sec. Vel. 6.

Metti nel boccale anche la farina e il lievito 15 Sec. Vel. 6 e poi 1 Min. Vel. Spiga.

Quando hai ottenuto una pasta elastica e soda, stendila dello spessore di 2 mm e ritaglia delle forme.

Riempi metà delle forme, ciascuna con 1\2 cucchiaino di crema.

Spennella i bordi e ricopri con le restanti forme, saldando bene i bordi.

Friggi i tortelli in olio bollente, scolali e adagiali su carta cucina.

Infine, ancora caldi, passali nello zucchero semolato.

Come preparare i Tortelli Dolci senza il Bimby

- http://www.cookaround.com/cucina/nuovidolci/confro-1.php?ID=897

- http://ricettefacilissime.blogspot.com/2011/03/tortelli-dolci.html

Photocredit: Stefania