Lumache alle Erbe 0
Ingredienti per le Lumache alle Erbe – Dosi per 4 Persone:
- 40 Lumache;
- Prezzemolo;
- Rosmarino;
- Cipollina;
- Aglio;
- Mentuccia Fresca;
- 1 Gambo di Sedano;
- Olio;
- Aceto;
- Sale e Pepe.
Fà spurgare le lumache mettendole in un recipiente con un pò di mollica di pane bagnata e strizzata, e qualche foglia di vite. Lasciale riposare per un paio di giorni, poi mettile in acqua salata con dell’aceto forte e lavale fino all’esaurimento della schiuma, poi mettile in una pentola fonda e coprile d’acqua. Tienile sul fuoco lento fino a che non usciranno dal guscio; alza poi la fiamma e fà proseguire la cottura per un’altra mezzora. Disponi in un tegame con dell’olio d’oliva, il sedano affettato, un pò di rosmarino, prezzemolo, mentuccia, qualche spicchio d’aglio e una cipolla tritata. Aggiungi ora le lumache scolate e sgusciate, e falle cuocere per un paio d’ore a recipiente coperto e a fuoco lentissimo.
Trovi le Lumache alle Erbe nella sezione Rane, Lumache, Crostacei e Molluschi.
