Ingredienti per l’ Agnello alla Diavola – Dosi per 4 Persone:

• 1 Kg e mezzo di Agnello;
• 2 Spicchi d’Aglio;
• Rosmarino;
• Peperoncino Rosso Piccante;
• 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco;
• Olio;
• Sale.

Disossa l’agnello e taglialo in pezzi di media grandezza. In una padella fà un soffritto di olio, aglio, rosmarino e peperoncino. Dopo qualche minuto, quando cioè l’olio si sarà insaporito, unisci i pezzi di agnello, salali e falli cuocere a fuoco vivo, finchè la carne non abbia preso colore. A questo punto abbassa la fiamma e prosegui la cottura ancora per mezz’ora a tegame coperto. Quando l’agnello sarà quasi cotto, irroralo di vino, fallo evaporare, quindi servilo.

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