BROCCOLETTI ALLA BISMARCK

Ingredienti (per 4 persone)

1 kg di broccoletti

2 uova intere

2 cucchiai di parmigiano

1 spicchio d’aglio

peperoncino rosso piccante

olio d’oliva

sale

pepe nero

Dividete i broccoli in cimette e lessateli per 8 minuti. Scolateli

con cura. Scaldate in un tegame 4 cucchiai di olio con un spicchio

d’aglio schiacciato e un pizzico di peperoncino rosso piccante.

Fate rosolare, poi togliete sia l’aglio che il peperoncino e aggiungete

i broccoletti mescolando delicatamente per pochi minuti. A parte sbattete

le uova con il parmigiano grattugiato, sale e pepe macinato al momento.

In una padella scaldate 3 cucchiai d’olio, versatevi le uova e mescolatele

finche’ non avranno raggiunto una consistenza cremosa. Disponete i broccoletti

in un piatto da portata, versate sopra le uova e servite subito.