BROCCOLETTI ALLA BISMARCK
Ingredienti (per 4 persone)
1 kg di broccoletti
2 uova intere
2 cucchiai di parmigiano
1 spicchio d’aglio
peperoncino rosso piccante
olio d’oliva
sale
pepe nero
Dividete i broccoli in cimette e lessateli per 8 minuti. Scolateli
con cura. Scaldate in un tegame 4 cucchiai di olio con un spicchio
d’aglio schiacciato e un pizzico di peperoncino rosso piccante.
Fate rosolare, poi togliete sia l’aglio che il peperoncino e aggiungete
i broccoletti mescolando delicatamente per pochi minuti. A parte sbattete
le uova con il parmigiano grattugiato, sale e pepe macinato al momento.
In una padella scaldate 3 cucchiai d’olio, versatevi le uova e mescolatele
finche’ non avranno raggiunto una consistenza cremosa. Disponete i broccoletti
in un piatto da portata, versate sopra le uova e servite subito.