Ciaramicola

Ingredienti per la Ciaramicola – Dosi per 6 Persone:

• 500 g di Farina;
• 20 g di Lievito di Birra;
• 250 g di Zucchero;
• 4 Uova;
• 1 Noce di Burro;
• Scorza di Limone;
• 1 Pizzico di Vaniglia;
• Alchermes;
• Mistrà;
• Confettini Multicolori;
• Sale.

Impasta assieme a circa 50 grammi di farina il lievito di birra diluito in 2 dita di acqua tiepida ed un pizzico di sale. Copri l’impasto con una tovaglietta e lascialo lievitare per 30 minuti. Metti sulla spianatoia 450 grammi di farina, e lavorala assieme all’impasto lievitato, 2 uova, 150 grammi di zucchero, un cucchiaio di vaniglia e un poco di scorza di limone grattugiata. Lavora accuratamente il composto e aggiungici un poco di alchermes e mistrà, poi avvolgilo in una tovagliola e lascialo riposare per un’ora. Prendi una capace teglia dalle pareti basse, ungila con del burro, infarinala leggermente e collocaci l’impasto ormai ben lievitato. Dà alla ciaramicola ancora cruda, la forma di una grossa ciambella col buco centrale e infornala nel forno già caldo, e poco prima d’estrarla, spennellala con l’albume di 2 uova e cospargila di confettini colorati che troverai in una qualsiasi drogheria. Ripassala ancora per qualche minuto in forno finchè la superficie della ciarmicola non avrà raggiunto un bel colore dorato, e servila quindi quando si sarà ben raffreddata.

Trovi la Ciaramicola nella sezione Toscana e Umbria.