Momo
Per 4-6 persone
per la pasta:
200 g di farina
100 ml di acqua tiepida
per il ripieno:
200 g di carne trita di maiale e manzo
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 pezzetto di zenzero fresco
1/2 cucchiaino di peperoncino
in polvere
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
olio di arachidi, sale
Preparate la pasta unendo a poco
a poco l’acqua alla farina e impastando
con le mani. Formate una palla e lasciate
a riposo. Per il ripieno: tritate fini aglio, cipolla e zenzero, mescolateli alla carne
e alle spezie, lavorate il composto con
le mani aggiustando di sale. Stendete
la pasta con il mattarello, ritagliate
dei cerchi, farciteli con il ripieno (che non
va precedentemente cotto) e chiudete
il raviolo. Spennellate con l’olio uno
o pi