Pasta da Choux

Il nome in italiano potrebbe essere tradotto in “Pasta per cavolini” data la forma del risultato che si ottiene. E’ una pasta leggera che depositata a ciuffi sulla teglia e cotta in forno si gonfia dando origine ad un involucro che si presta benissimo ad essere riempito. Utilizzata principalmente per la preparazione dei Bignè. Esistono molte varianti nelle dosi di seguito due varianti.

In foto a sinistra crudo e a destra cotto.

Pasta uno
250 gr. acqua
125 gr. fa (…)

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