Ingredienti per il Risotto col Cavolfiore – Dosi per 6 Persone:

• 500 g di Riso;
• 100 g di Burro;
• 1 Piccolo Cavolfiore;
• 4 Cucchiai di Parmigiano Grattugiato;
• 2 litri di Brodo di Carne;
• 1 Cipolla;
• Salsa di Pomodoro;
• Sale.

Togli le parti non commestibili dal cavolfiore e lavalo, poi mettilo a cuocere in abbondante acqua salata, diviso in cimette, e tienilo piuttosto al dente, poi scolalo e mettilo a raffreddare in acqua fredda. Metti sul fuoco, nella casseruola che usi per il risotto, la met