TOM YUM GOONG (Zuppa di gamberoni)

Ingredienti per 4 persone:

28 gamberoni

180 g di cipolla bianca a fettine

1 pomodoro maturo a fettine

150 g di funghi

2-3 pezzi di Galanga (zenzero thailandese)

2 steli di lemon grass sminuzzati (oppure citronella o limone)

1 porro a fettine

1 cucchiaio colmo di Nam Prik Pao (olio piccante)

1 litro di acqua

5 130 ml di succo di limone

3 cucchiai di salsa di pesce

1 cucchiaino di peperoncino

Mettete l’acqua sul fuoco. Unite lo zenzero, l’olio piccante e

il lemon grass. Unite i gamberoni e portate a ebollizione. Dopo

aver fatto bollire la zuppa, unite le cipolle bianche, le fettine di

pomodoro e i funghi. In una zuppiera unite il succo di limone e

la salsa di pesce. Quando i gamberono sono cotti, mettete il composto

nella zuppiera. Decorate con gli anelli di porro e con una spolverata

di peperoncino.