TOM YUM GOONG (Zuppa di gamberoni)
Ingredienti per 4 persone:
28 gamberoni
180 g di cipolla bianca a fettine
1 pomodoro maturo a fettine
150 g di funghi
2-3 pezzi di Galanga (zenzero thailandese)
2 steli di lemon grass sminuzzati (oppure citronella o limone)
1 porro a fettine
1 cucchiaio colmo di Nam Prik Pao (olio piccante)
1 litro di acqua
5 130 ml di succo di limone
3 cucchiai di salsa di pesce
1 cucchiaino di peperoncino
Mettete l’acqua sul fuoco. Unite lo zenzero, l’olio piccante e
il lemon grass. Unite i gamberoni e portate a ebollizione. Dopo
aver fatto bollire la zuppa, unite le cipolle bianche, le fettine di
pomodoro e i funghi. In una zuppiera unite il succo di limone e
la salsa di pesce. Quando i gamberono sono cotti, mettete il composto
nella zuppiera. Decorate con gli anelli di porro e con una spolverata
di peperoncino.