Tortino di miglio

Tortino di miglio

ingredienti:

200 gr di miglio

2 carote

1 cipolla – o porro a chi piace

1 mestolo di piselli già cotti

1 cucchiaio di salsa di soia sopra + 1o 2 dentro

2 cucchiai d’olio evo

sale rosa

Per fare questo tortino serve che il miglio sia ben cotto e spappoloso…l’ho cotto quindi in pentola a pressione con un volume di acqua pari a 4 volte il volume del miglio. Aggiungere un pizzico abbondante di sale e chiudere la pentola. Dal fischio cuocere a fuoco bassissimo per 25 minuti scarsi.

Se non avete la PP cuoere il miglio in acqua bollente e sale, proporzione 1 volume di cereale per 2 volumi di acqua.

Aprire la pentola e aggiungere i piselli, le carote grattuggiate non troppo finemente e la cipolla/porro tagliata sottile, 1 o 2cucchiaio di olio e 1 o 2 di salsa di soia

Se preferite…fate appassire la cipolla con olio extra vergine di oliva in padella prima di aggiungerla al miglio.

Ungere con mezzo dei due cucchiai d’olio una teglia da forno.

Stendere il miglio nella teglia (più basso è, piu verrà saporito) e lasciar intiepidire in modo che si compatti un po’.

Miscelare l’olio rimasto e la salsa di soia e spennellarlo sul tortino.

Cuocere in forno per 1 ora a 140 gradi di modo che si formi la crosticina che è la parte più buona.

Servire tiepido.

Tortino di miglio

Due notizie sul miglio
È ricco di proteine (11% in peso) e vitamine A e del gruppo B, specialmente niacina, B6 e acido folico, calcio, ferro, potassio, magnesio e zinco.
Per il suo elevato contenuto di acido salicilico è spesso considerato un vero e proprio prodotto di bellezza per pelle e capelli, unghie e smalto dei denti.

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